Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Curry de courge et pois chiches
Curry de courge et pois chiches

Flo/Au Fil du Thym - Une recette végétarienne pour l'automne, facile à préparer. Ce curry de courge est pois chiches est savoureux, délicieusement épicé et idéal pour les sessions batch cooking d'automne

Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry
Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry

simonenVracEnmodeVégétal - Cette soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry, avec sa belle couleur orange, est simple et délicieuse ! Profitons de l'automne !

Poêlée de courgettes et panais sur lit de coquillettes
Poêlée de courgettes et panais sur lit de coquillettes

simonenVracEnmodeVégétal - Une recette toute simple pour profiter des dernières courgettes et des premiers panais. Pourquoi faire compliqué quand on peut se régaler simplement ?

Châtaignes au naturel
Châtaignes au naturel

simonenVracEnmodeVégétal - Les délicieuse châtaignes sont typiques de l'automne, et avec cette technique de cuisson, la corvée d'épluchage est beaucoup plus facile.

Courge spaghetti à la tomate et aux lentilles
Courge spaghetti à la tomate et aux lentilles

simonenVracEnmodeVégétal - Un plat complet et délicieux, avec le petit twist de la tomate. Cette recette est un petit longue mais très simple.

Soupe d’automne aux deux choux, carottes et lentilles corail
Soupe d’automne aux deux choux, carottes et lentilles corail

Nina Con Limón - Une recette de soupe facile, légère, équilibrée et réconfortante, parfaite pour se réchauffer les soirs d'automne !

Porridge aux saveurs d’automne
Porridge aux saveurs d’automne

simonenVracEnmodeVégétal - Apple porridge : le porridge qu'il nous faut pour entrer dans l'automne.

Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner
Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner

Cook A Life by Maeva - Avec une option vegan de fromage à tartiner maison, très simple à réaliser. De quoi se réchauffer, réconforter et s'hydrater avec ce légume d'hiver avec cette soupe onctueuse à souhait.

Potimarron au four
Potimarron au four

simonenVracEnmodeVégétal - Recette minimaliste et très très bonne ! Le potimarron dans son plus simple appareil !

Tartelette Tatin de kaki
Tartelette tatin de kaki

Lutsubo - Premier essai réussi de cuisson des kakis ! C'est un régal...

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