Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Compote de pommes
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Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Mirabelles à l'eau de vie
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La conservation des fruits par l'alcool.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Tarte au sarrasin, coing et pommes
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Courges farcies aux épinards et saumon fumé
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Gratin double courges au lait de coco
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une papaye verte en salade  -  Accompagnement automnal et exotique

Tarte aux figues de Solliès et aux noix, crème glacée aux feuilles de figuier.
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Velouté de panais au curry, cumin et fromage à tartiner
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Gnocchi de topinambours
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Cook A Life by Maeva  -  Si vous aimez les topinambours ou souhaitez les découvrir, je vous conseille ces gnocchi poêlés et accompagnés d'une sauce aux champignons et de cranberries, un délicieux mariage. Ne prenez pas peur, c'est facile...

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