Un éventail de recettes saines et savoureuses de cuisine végétalienne

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartine pêche et fromage frais
Tartine pêche et fromage frais

Déliacious  -  S’il y a bien un truc que j’aime l’été ce sont les pêches. Elles sont juteuses, douces, sucrées et pleines de saveur. Et souvent quand j’ai un petit creux, j’aime étaler des trucs...

Soupe crémeuse aux courgettes, haricots blancs, ail rôti et basilic
Soupe crémeuse aux courgettes, haricots blancs, ail rôti et basilic

My Nomad Cuisine  -  Une soupe onctueuse et douce, relevée par la délicate saveur de l'ail rôti.

Brochettes de tofu basilic et pêches
Brochettes de tofu basilic et pêches

Déliacious  -  Pour un barbecue vegan et frais.

Bruschetta au basilic, fromage de cajou et confit de griottes
Bruschetta au basilic, fromage de cajou et confit de griottes

Epices & moi  -  De petites tartines parfumées et goûteuses à souhait, au basilic garnies d'une une tranche de fromage végétal de cajou fondant légèrement gratiné et agrémentées d’un peu de confit de griottes pour un apéro gourmand tout en légèreté.

Tartinade au basilic
Tartinade au basilic

simonenVracEnmodeVégétal  -  Délicieuse, au doux parfum de basilic et pleine de bienfaits cette tartinade a tout pour plaire.

Purée de patates douce
Purée de patates douce

une aiguille dans l potage  -  Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Tarte fleur courgette basilic
Tarte fleur courgette basilic

Milounette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte fleur courgette et basilic. Beau et bon à la fois !

Bolognèse de lentilles beluga
Bolognèse de lentilles beluga

Keskonmangemaman?  -  Une version végétalienne de la classique sauce pour accompagner les pâtes , aussi gourmande que l'originale , sans viande , mais pas sans plaisir

Flammekueche aux pois cassé et aux crudités VEGAN
Flammekueche aux pois cassé et aux crudités vegan

Les gourmandes aux fourneaux  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de flammekueche aux pois cassé et aux crudités vegan.

Gnocchi à la patate douce violette et sauce à l'avocat
Gnocchi à la patate douce violette et sauce à l'avocat

Déliacious  -  Des gnocchi comme les normaux, mais violets et plus sucrés. Accompagnés d'une sauce d'avocat au basilic!

Terrine de lentilles
Terrine de lentilles

Noemie  -  Cette recette de terrine de lentilles peut aussi se transformer en cake de lentilles suivant le temps de cuisson. Dans l'un ou l'autre cas, c'est l'allié parfait de vos piques-niques et apéros ! Ou de votre baguette ! Végétaliens, flexitariens ou...

Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic
Bouchées crues à l'abricot, amande, citron, gingembre et basilic

Rosenoisettes  -  Ces bouchées crues estivales apportent gourmandise et fraîcheur ! Prêtes en quelques instants elles s'emportent partout : travail, randonnée, vacances...

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Cook A Life by Maeva  -  Une soupe onctueuse prête en une vingtaine de minutes pour des repas de flemme ou quand vous n'avez pas le temps de cuisiner. Elle est végétalienne et sans lactose. Si vous préférez avoir une texture plutôt onctueuse ou liquide, n'hésitez pas à...

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