Recettes de cuisine végétalienne et de carpaccio

Assiette végétalienne
La cuisine végétalienne est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale. Photo par studio tdes.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine végétalienne et de carpaccio du Chef

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

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Quelques vidéos de cuisine végétalienne et de carpaccio du Chef et des Gourmets

Découper un melon en tranches

Chef Simon  -  Idéal pour le carpaccio

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Idées de recettes de cuisine végétalienne et de carpaccio des Gourmets

Carpaccio d'oranges et de kiwis
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Radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes
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Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

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Carpaccio de betteraves à la sicilienne
Carpaccio de betteraves à la sicilienne

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Chaud-froid patates douces et radis blancs
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Carpaccio de pamplemousse et clémentines à l’huile d’olive à la spiruline
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Carpaccio de betterave aux suprêmes d’oranges
Carpaccio de betterave aux suprêmes d’oranges

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Carpaccio de tofu
Carpaccio de tofu

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Soupe aux lentilles corail
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