Recettes de curcuma et de brochette

Poudre de curcuma
Le curcuma est l'ingrédient principal du cari ou curry indien. Photo par hodihu.

Le curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace originaire du sud de l'Asie et dont on consomme le rhizome, c’est-à-dire la racine. Très riche en antioxydant, on le cultive depuis plus de 2000 ans en Inde, en Malaisie et dans l'ile de Java où il est utilisé à la fois comme condiment, colorant et plante médicinale. Il s'agit d'une épice très consommée en particulier dans la cuisine indienne.

D'un jaune intense, son léger parfum embaume délicatement de nombreux plats. Une fois le rhizome séché et réduit en poudre, on l'utilise dans le curry, le colombo, le massale ou encore le satay, de savoureux mélanges d'épices qui viendront agrémenter de nombreux plats. Le curcuma est également très apprécié dans des gratins de pommes de terre ou de choux-fleur, dans une vinaigrette ou encore dans une terrine de poisson.

Idées de recettes de curcuma et de brochette des Gourmets

Poulet au safran et au citron
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une aiguille dans l potage  -  Joojeh kabab. Un kebab incontournable de la cuisine iranienne !

Brochettes de foies de lapin fermier
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Tagliatelles de courgette et brochettes à la sauce moutarde.
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Brochettes de keftas de poulet, sauce light au yaourt
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Taboulé de quinoa rouge et brochettes de poulet, sauce au yaourt grec
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Happy papilles  -  Envie de Taboulé de quinoa rouge et brochettes de poulet, sauce au yaourt grec ? Découvrez cette recette de poulet et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Brochettes de poulet marinées, épicées aux gingembre, massala, curcuma
Brochettes de poulet marinées, épicées aux gingembre, massala, curcuma

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Brochettes de chipolatas au riz aux courgettes
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kilometre-0  -  En été, on aime les grillades !

Brochettes de poulet saveurs citron et coriandre
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Streetfood et cuisine du monde  -  Inde, pakistan. Rapides et faciles à préparer, ces brochettes de poulet sont marinées dans une pâte faite de condiments, d'épices et de citron. Embrochez, faites cuire au grill, au barbecue, elles sont prêtes en quelques minutes...

Brochettes de poulet mariné au curcuma
Brochettes de poulet mariné au curcuma

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Kebab de boeuf persan
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A ne pas manquer !

Une recette de curcuma choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cari légumes curcuma coco
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