Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Meilleures recettes de curd et de Thermomix des Gourmets

Des idées de recettes de curd et de Thermomix pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Mandarine curd

The Happy Cooking Friends

Faites-vous plaisir et réalisez un curd de clémentines ou de mandarines bio qui servira pour vos cakes, crêpes, madeleines et tartines et qui changera du lemon curd ! Il se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Dernières recettes de curd et de Thermomix par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curd et de Thermomix qui changent !

Sablés à la crème d'abricot et au chocolat blanc

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Avec cette recette, je participe à l’opération Ouest Web Recettes organisée par Cuisine à l’Ouest, en partenariat avec Les Confitures des 4 saisons, une entreprise d’Huelgoat dans le Finistère.

Galette des rois à l’orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Cette version revisitée de la traditionnelle galette des rois à la frangipane est un véritable bonheur pour les papilles…

Lemon curd au thermomix

Recette Thermomix

Recette lemon curd au thermomix , un vrai délice pour accompagner vos tartes ou crêpes , voila la recette facile avec votre robot à la maison.

Curd de mandarine

Oh la gourmande

Envie de Curd de mandarine ? Découvrez cette recette de crème et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Curd de framboises ou crème de fruit

Recettes au companion ou pas

Une crème de fruit pour vos tartes ou gâteaux ou même à tartiner. A déguster ce curd de framboises.

Tarte aux framboises meringuée et son curd de framboises

Recettes au companion ou pas

une tarte délicieuse avec un curd framboises et une meringue italienne

Pour votre osterlammele...

Moule à Lämmele

Un moule en métal plus léger et très pratique !

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Adoucir

Beurre concentré

Beurre manié

Beurre noisette

Beurre pommade

Beurre sec

Beurrer

Blanchir

Blondir

Caraméliser

Caséine

Chemiser

Croque au sel (A la)

Dorure

Ebarber

Isomalt

Liaison

Nappe (A la)

Omelette

Ovoproduits

Paner

Rissoler

Salpicon

Serrer

Sucre glace

Lemon curd

Orange curd

Rhubarbe curd

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de curd et toutes les recettes de Thermomix

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Galette des Rois à la framboise et à la pistache

La gourmandise selon Angie

Traditionnellement fourrée à la frangipane, la recette de la galette des rois a cependant était modifiée au fil des années pour le plus grand bonheur des petits et des grands gourmands ! Voici donc une galette des rois aux framboises et à la pistache. Une association qui marche plutôt bien.