Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Dernières recettes de curd et de cuisine végétarienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curd et de cuisine végétarienne qui changent !

Lemon curd

Tangerine Zest

Intéressé par la réalisation d'une recette de lemon curd ? Suivez cette recette de cuisine végétarienne et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Carrés gourmands à la violette et à la crème de clémentine

Recettes de Juliette

Les carrés que je vous propose aujourd'hui sont une version revisitée et végétale des carrés new-yorkais au citron, aussi appelés lemon bars. Le citron est remplacé par la clémentine, à laquelle j'ai ajouté des fleurs pour plus de douceur.

Carrés fondants meringués à la groseille

Comme Une Envie de Douceur

Des carrés fruités hyper gourmands

Tartelettes meringuées groseille cardamome

Comme Une Envie de Douceur

Une tarte de saison fruitée, légère & gourmande

Curd de framboises ou crème de fruit

Recettes au companion ou pas

Une crème de fruit pour vos tartes ou gâteaux ou même à tartiner. A déguster ce curd de framboises.

Tarte aux framboises meringuée et son curd de framboises

Recettes au companion ou pas

une tarte délicieuse avec un curd framboises et une meringue italienne

Mini tartelettes de lemon curd aux haricots blancs

Loetitia Cuisine

Mini tartelettes de lemon curd aux haricots blancs

Maison les beignets svp !

Friteuse

Pas de friture sans friteuse.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

Le haricot vert

Les choux de Bruxelles

Le soja

Lemon curd

Orange curd

Rhubarbe curd

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de curd et toutes les recettes de cuisine végétarienne

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Parmentier végétarien aux lentilles

kilometre-0

Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.