Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes de cuisine

Curry dans un bol
Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Velouté de moules
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Moules à la crème au curry
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Moules au curry
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Soupe crémeuse aux moules et aux épices
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Mouclade charentaise au curry
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Fondue de moules au curry et au miel
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Moules au curry et frites "maison"
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