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Les câpres s'invitent dans notre cuisine pour des recettes pleines de goût

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko
Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

Recettes, techniques et vidéos de câpres et de sauce gribiche du Chef

Sauce gribiche
Sauce gribiche
Chef Simon Chef Simon
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
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Nouveautés : des recettes de câpres et de sauce gribiche qui changent !

Sauce Gribiche inratable
Sauce Gribiche inratable
Espèce de Cake Espèce de Cake
Au cours d'un petit week-end à Lyon, nous avons fait un détour par les Halles de Paul Bocuse et par les boutiques de la Maison Cellerier ... Quel plaisir pour les yeux et les papilles (je vous en dirai plus dans un article pour vous présenter cette maison Lyonnaise et ses spécialités). Nous sommes revenus avec un Saucisson Truffé à la pistache (un incontournable de la gastronomie Lyonnaise ) que j'ai préparé avec des Rates du Touquet accompagné d'une Sauce Gribiche. Je vous livre ma recette ... inratable avec mon TM5.
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Sauce gribiche
Sauce gribiche
Recettes du Chef Recettes du Chef
La vraie recette de la sauce gribiche. Parfaite avec viande et poissons mais aussi avec les légumes. Et bien sûr la fameuse tête de veau !
Tête de veau, sauce gribiche
Tête de veau, sauce gribiche
jolivet jolivet
avec le froid, une tête de veau est bien appréciée

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