Un bel éventail de recettes pour cuisiner le céleri-rave

Name: Un bel éventail de recettes pour cuisiner le céleri-rave
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: céleri-rave

Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites

Le céleri-rave est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. Ce légume-racine très peu calorique dont la pleine saison va du mois d'octobre au mois de mars, est riche en fibres et minéraux.

Le céleri-rave se déguste aussi bien cru que cuit. Râpé et accompagné de câpres, de cornichons émincés et d'une mayonnaise maison, il devient céleri rémoulade. Il peut également remplacer les pommes de terre dans un gratin dauphinois.

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Velouté de céleri au haddock

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Parmentier de cabillaud au céleri

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Velouté de céleri-rave au lait

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Les températures baissent, c'est la saison où les plats mijotés et les soupes font leur grand retour. Aujourd'hui nous vous proposons de nous réchauffer avec un velouté tout doux au céleri-rave, un légumes qu'on a plus souvent l'habitude de consommer cru en rémoulade.

Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

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Une nouvelle suggestion rustique autour du boudin noir. Le boudin noir fait partie des plus anciennes spécialités charcutières. Nous le dégustons chaud, bien assaisonné. Nous l’accommodons généralement de pommes ou encore de coings. Pour cette recette, nous avons choisi des légumes de saison, céleri-rave et navets.