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Des recettes avec les céréales pour déborder d'énergie

Céréales du petit-déjeuner
Le blé et le riz qui sont les céréales les plus consommées aujourd'hui. Photo par Frédérique Voisin-Demery
Dans la famille des céréales, on utilise souvent le riz et le blé pour faire la cuisine. Pourtant, cette famille est bien plus généreuse : avoine, seigle, céréales du petit déjeuner. Les céréales sont des fibres riches en sucre qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines raffinées que du côté des desserts.

Les céréales s’harmonisent avec toutes sortes de viandes ou se dégustent en salade. En boulangerie-pâtisserie, elles sont dégustées sous forme de pain, mais aussi de viennoiseries ou de desserts.

Recettes, techniques et vidéos de céréales et de maïs du Chef

Polenta crémeuse
Polenta crémeuse
Chef Simon Chef Simon
Un accompagnement doux et crémeux de semoule de maïs rapide à préparer.
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Meilleures recettes de céréales et de maïs des Gourmets

Des idées de recettes de céréales et de maïs pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Epis de maïs grillés au four
Epis de maïs grillés au four
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
J'ai toujours été fascinée par ces repas pantagruéliques dignes d'un banquet du château de Poudlard ! Et ces épis de maïs dégoulinant de beurre fondu, grignoté du bout des dents sont tellement tentants non ? Le maïs a été découvert par Christophe Collomb en 1492 lorsqu'il met le pied dans le nouveau monde. Aux USA, ils sont dégustés grillés, ou sous forme de cornbread : le pain au maïs, mais vous pouvez également préparer de la purée de maïs.
Galettes de maïs
Galettes de maïs
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Rien de plus simple et de plus rapide que la réalisation de ces galettes. Des ingrédients que nous avons tous dans les placards, très très peu d'huile, si l'on a une bonne poêle qui n'accroche pas, et une cuisson rapide. Que demander de plus.
Pains de maïs
Pains de maïs
BriceG BriceG
Nous avons découvert cette recette d’Amérique du Sud de petits pains lors de notre repas au restaurant Central du chef Virgilio Martinez, à Lima. Ces petits pains de maïs faisaient partie de l’assortiment de pains que nous avons eu au cours du repas. Une recette péruvienne de petits pains de maïs du 4ème meilleur restaurant du monde !
Pain de maïs aux fromages et mélange du trappeur
Pain de maïs aux fromages et mélange du trappeur
Massacre à la Mandoline Massacre à la Mandoline
Direction la cuisine pour un petit plaisir richement fromagé comme j'aime : le pain de maïs ! Je fais souvent des pains de maïs salés sur la base de cette recette car j'adore son côté roboratif qui cale vite et bien, ainsi que la texture tendre et friable que procure la semoule. Je le mange généralement avec du fromage à tartiner étalé en fine couche ou encore du houmous.
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Dernières recettes de céréales et de maïs par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de céréales et de maïs qui changent !

Salade de semoule aux poids chiches, concombre et coriandre
Salade de semoule aux poids chiches, concombre et coriandre
cuisine en folie cuisine en folie
Il fait encore chaud le midi, une salade composée est la bienvenue.
Pop corn aux épices chaï
Pop corn aux épices chaï
La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Un délicieux pop corn parfumé aux épices chaï
Salade de céréales aux aromates, ananas, maïs et gambas
Salade de céréales aux aromates, ananas, maïs et gambas
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
À la recherche d'une recette de salade pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Barres de céréales aux raisins secs et au chocolat
Barres de céréales aux raisins secs et au chocolat
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
Pour éviter (ou combler) les petits-creux, après une séance de sport intensive ou juste pour le plaisir, ces petites barres de céréales aux raisins secs et au chocolat sont parfaites ! A la fois croquantes et moelleuses, au bon goût de miel, de chocolat et de raisin, je les trouve irrésistibles 🙂 Comme la plupart des barres de céréales, elles sont assez copieuses alors de petites portions suffisent amplement. Mais si vous préférez, vous pouvez bien sûr couper de plus grosses parts !
Salade de chou kale, tofu fumé, pois cassés et sarrasin
Salade de chou kale, tofu fumé, pois cassés et sarrasin
Rosenoisettes Rosenoisettes
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de moutarde à l'ancienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Pour les fondus de fromages !

Fromager avec plateau de service
Cave à fromage

“Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?” (Woody Allen)

Voir aussi

Bol de riz carnaroli
Riz

D'autres recettes avec aussi...

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Découvrez aussi toutes les recettes de céréales et toutes les recettes de maïs

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Chili Sin Carne
Chili Sin Carne
Amelia Amelia
J'ai eu envie de réaliser un chili mais sans viande pour moi. J'ai donc remplacé la viande par des protéines de soja et le résultat est excellent. Vous pouvez accompagner ce plat de quinoa ou de riz si vous le souhaitez mais la version originale se déguste telle quelle.

Meilleures recettes de céréales et de maïs

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Que faire avec du maïs en boîte ?
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Des recettes simples et économiques qui régaleront toute la famille.

Le maïs, une céréale très pop !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Sa couleur jaune d'or va ensoleiller vos assiettes.

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