La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française

Name: La daube, une recette issue de la cuisine traditionnelle française
Total time: 30 min
Cuisine: daube

La cuisson de la daube à l'étouffé est traditionnellement effectuée dans une daubière. Photo par jules Morgen

La daube est un mode de cuisson des viandes, volailles et gibiers braisés dans un fond, généralement au vin rouge, et bien aromatisé. Les morceaux de viande sont d'abord marinés pendant une nuit puis cuits dans une daubière.

La version la plus populaire de la daube est sans aucun doute la daube provençale. Mijotée à petit feu pendant plusieurs heures, elle régale les papilles avec sa garniture de carottes et de petits oignons. Vous pouvez l'accompagner de purée de pommes de terre, de riz, de polenta ou de tagliatelles fraîches. Ce mode de cuisson est aussi adapté au poisson.

Dernières recettes de daube et de cuisson lente par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de daube et de cuisson lente qui changent !

La daube sainyongeaise

épicétout

Envie d'un plat traditionnel qui mijote doucement et longtemps? Réalisez cette recette idéale de daube saintongeaise.

Effiloché de boeuf au vin rouge et carottes

auxdelicesdemanue

Avec cette cuisson longue et douce confère un goût et un moelleux unique à ce plat.

Daube de veau aux carottes et vin rouge

auxdelicesdemanue

Un plat qui mijote longtemps pour obtenir une viande fondante et savoureuse

Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Voir aussi

Daube

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Daube de boeuf

D'autres recettes avec aussi...

abricots agneau agrumes ail anchois anis basilic bière boeuf cacao canard cannelloni carottes céleri champignons chocolat chorizo cidre citron cocotte concombre confit épices fruits de mer langue lardons lasagnes légumes marcassin marinade navet noël oeuf oignons olives orange paprika pâtes poisson pommes porc poulet pruneaux sauce sauté soja tagliatelles tomates veau vin

Découvrez aussi toutes les recettes de daube et toutes les recettes de cuisson lente

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de sanglier

La fille du boulanger cuisine

Comme la viande de sanglier est assez forte mieux vaut la couper comme ici avec de la viande de porc et des foies de volailles, ce qui vous permettra d'obtenir une terrine goûteuse et parfumée sans être trop corsée.