Recettes de daurade

Daurade aux citrons
La daurade au four est très appréciée. Elle est excellente en croûte de sel ! Photo par RGS.

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale ou vraie daurade dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La daurade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ecailler un poisson portion
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Filets de daurade
Filets de daurade

Cuire par radiation

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

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Quelques vidéos des Gourmets

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise - Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

Dorade aux épices indiennes
Dorade aux épices indiennes

Tastygourmandise - Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles que de déguster ce plat de dorades aux épices indiennes parfumés au four qui a plein de saveurs, j'ai assaisonné mes dorades aux épices indiennes qui parfumaient à merveille mon poisson , jeles ai ...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Daurade aux épices, endives au miel
Daurade aux épices, endives au miel

kilometre-0 - La daurade est un poisson ayant une chair très fine, surtout si vous choisissez une daurade royale. Elle est facile à préparer. Ici, je l’ai recouverte d’épices BBQ et l’ai enfournée 30 minutes. Ensuite, il n’y a plus qu’à lever les filets.

Dorade royale au four sur son lit de légumes et piment d’Espelette
Dorade royale au four sur son lit de légumes et piment d’espelette

Christopher Humbert - Envie de Dorade royale au four sur son lit de légumes et piment d’Espelette | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Filets de daurade pochés au fenouil oignons rouges tomates cerises
Filets de daurade pochés au fenouil oignons rouges tomates cerises

Christopher Humbert - Envie de Filets de daurade pochés aux couleurs d’Italie, au fenouil oignons rouges tomates cerises | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Pates allo scorfano
Pates allo scorfano

Passion Pâtes - Un délicieux plat de pâtes au poisson.

Filet de dorade à l'orange
Filet de dorade à l'orange

Jacre - Vous cherchez une recette de filet de dorade ã  l'orange - les recettes de jacre/en toute simplicitã© ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poisson au four à la marocaine avec chermoula et céleri rave
Poisson au four à la marocaine avec chermoula et céleri rave

4PassionFood by Dalila - Un des grands classiques de la cuisine marocaine, que vous pouvez préparer avec le poisson de votre choix. très simple à faire et plein de saveurs, grâce à la Chermoula, cette marinade à base d’herbes fraîches et d’épices très connue en Afrique...

Ceviche de daurade
Ceviche de daurade

lockdown_kitchen - Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.

Daurade aux raisins secs
Daurade aux raisins secs

kilometre-0 - C’est sur le Larousse, les cuisines du monde que je suis allée chercher cette belle recette irakienne.

Daurade en papillote
Daurade en papillote

auxdelicesdemanue - Avec cette cuisson, la daurade et les légumes gardent toutes leurs saveurs pour un plat sain

Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Ceviche de poisson blanc au lait de coco

Recettes du Chef - Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.

Daurade au chorizo et tomates
Daurade au chorizo et tomates

auxdelicesdemanue - Nous sommes en plein dans la saison de pêche de ce poisson, autant se faire plaisir. C'est un poisson très abordable et facile à cuisiner

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En cuisine ! by Chef Simon

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Filet de dorade à la Mauricienne
Filet de dorade à la Mauricienne

Les dodos d'Alsace - Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et...

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Meilleures recettes

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Dorade... l'exploratrice !
Dorade... l'exploratrice !

Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.

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