Recettes de daurade

Daurade aux citrons
La daurade au four est très appréciée. Elle est excellente en croûte de sel ! Photo par RGS.

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale ou vraie daurade dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La daurade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Filets de daurade
Filets de daurade

Cuire par radiation

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Voir toutes les recettes de daurade du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Dorade aux épices indiennes

Tastygourmandise  -  Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles que de déguster ce plat de dorades aux épices indiennes parfumés au four qui a plein de saveurs, j'ai assaisonné mes dorades aux épices indiennes qui parfumaient à merveille mon poisson , jeles ai ...

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

Voir toutes les vidéos de recettes de daurade ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Ceviche de poisson blanc au lait de coco

Recettes du Chef  -  Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.

Daurade au chorizo et tomates
Daurade au chorizo et tomates

auxdelicesdemanue  -  Nous sommes en plein dans la saison de pêche de ce poisson, autant se faire plaisir. C'est un poisson très abordable et facile à cuisiner

Ceviche de daurade aux agrumes
Ceviche de daurade aux agrumes

radisrose  -  Avec l’hiver qui traîne et ses courtes journées, on peut vite être en manque d’énergie. Voici une recette facile et rapide qui vous reboostera. Le pamplemousse et l’orange apportent de la fraîcheur au poisson.

Poisson au barbecue
Poisson au barbecue

Recettes du Chef  -  Dorade (ou daurade), Bar (ou Loup), truite... Lorsque le poisson est sauvage un simple filet d'huile d'olive suffit. Mais quand le poisson est d'élevage ? Comment lui donner du goût ?

Filets de daurade au citron confit et pommes de terre
Filets de daurade au citron confit et pommes de terre

Happy papilles  -  Laissez vous surprendre et régaler par ces beaux et savoureux filets de daurade au four sur lit de pomme de terre au citron confit

Poisson au four et son huile aromatique de Yotam Ottolenghi
Poisson au four et son huile aromatique de yotam ottolenghi

Clementine  -  Daurade accompagné de pommes de terre et tomates

Daurade royale en papillote aux agrumes et fenouil
Daurade royale en papillote aux agrumes et fenouil

Happy papilles  -  Une belle daurade royale cuite à la vapeur en papilloten sur un lit de fenouil, parfumée au citron et à l'orange

Daurade royale au pamplemousse et sauce worcester
Daurade royale au pamplemousse et sauce worcester

auxdelicesdemanue  -  Un poisson avec une chair parfumée par le pamplemousse et relevée pas la sauce Worcester

Dorade à la gambienne
Dorade à la gambienne

Catalina - Le Blog de Cata  -  J'adore mariner la viande et le poisson. Cette fois je vous propose une marinade légère au saveur de citron vert, une invitation au voyage. Vous pouvez l'utiliser pour poisson ou viande blanche : poulet, dinde ainsi pour mariner des...

poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise

Twinsribbons  -  Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...

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Ceviche de daurade aux agrumes
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Dorade... l'exploratrice !
Dorade... l'exploratrice !

Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.

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