Recettes de daurade

Daurade aux citrons
La daurade au four est très appréciée. Elle est excellente en croûte de sel ! Photo par RGS.

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale ou vraie daurade dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La daurade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ecailler un poisson portion
Ecailler un poisson portion

Daurade, saumon

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

Filets de daurade
Filets de daurade

Cuire par radiation

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Dorade aux épices indiennes
Dorade aux épices indiennes

Tastygourmandise  - Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles que de déguster ce plat de dorades aux épices indiennes parfumés au four qui a plein de saveurs, j'ai assaisonné mes dorades aux épices indiennes qui parfumaient à merveille mon poisson , jeles ai ...

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise  - Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ceviche de daurade
Ceviche de daurade

lockdown_kitchen  -  Le ceviche est un plat à base de poisson cru mariné avec des agrumes pour obtenir une cuisson chimique. Il existe des tas de variantes mais la daurade s’y prête vraiment bien car elle apporte de la texture et de la rondeur.

Ceviche de dorade
Ceviche de dorade

La cerise sur lemaillot  -  Un ceviche de dorade au citron vert et coco, accompagné d’avocat, tomate, oignons nouveaux, de la coriandre pour parfumer et des fruits de la passion pour la touche sucrée croquante. C'est...

Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée
Filets de daurade royale aux girolles et noix de saint-jacques, sauce safranée

Les filles, à table !  -  Envie de Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Daurade aux raisins secs
Daurade aux raisins secs

kilometre-0  -  C’est sur le Larousse, les cuisines du monde que je suis allée chercher cette belle recette irakienne.

Poisson au barbecue
Poisson au barbecue

Recettes du Chef  -  Dorade (ou daurade), bar (ou loup), truite... Lorsque le poisson est sauvage un simple filet d'huile d'olive suffit. Mais quand le poisson est d'élevage, comment lui donner du goût ? Avec une cuisson au barbecue...

Daurade en papillote
Daurade en papillote

auxdelicesdemanue  -  Avec cette cuisson, la daurade et les légumes gardent toutes leurs saveurs pour un plat sain

poisson vapeur à la cantonaise
Poisson vapeur à la cantonaise

Twinsribbons  -  Envie d'une vraie cuisine chinoise ? Comme un vrai plat que l'on savoure au Nouvel An Chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous invite à découvrir la recette du poisson entier vapeur à la cantonaise à base de gingembre, de ciboule et...

Ceviche de poisson blanc au lait de coco
Ceviche de poisson blanc au lait de coco

Recettes du Chef  -  Simple à préparer, excellent pour la santé et bon pour la nature si vous choisissez un poisson issu d'une pêche durable, régalez-vous avec ce plat typiquement aux saveurs d'ailleurs.

Daurade au chorizo et tomates
Daurade au chorizo et tomates

auxdelicesdemanue  -  Nous sommes en plein dans la saison de pêche de ce poisson, autant se faire plaisir. C'est un poisson très abordable et facile à cuisiner

Ceviche de daurade aux agrumes
Ceviche de daurade aux agrumes

radisrose  -  Avec l’hiver qui traîne et ses courtes journées, on peut vite être en manque d’énergie. Voici une recette facile et rapide qui vous reboostera. Le pamplemousse et l’orange apportent de la fraîcheur au poisson.

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Dorade... l'exploratrice !
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