Recettes de daurade

Daurade aux citrons
La daurade au four est très appréciée. Elle est excellente en croûte de sel ! Photo par RGS.

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale ou vraie daurade dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La daurade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

Recettes, techniques et vidéos de daurade du Chef

Nage de poissons safranée
Nage de poissons safranée

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

Filets de daurade
Filets de daurade

Cuire par radiation

Griller un poisson entier
Griller un poisson entier

Griller des dorades

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Quelques vidéos de daurade du Chef et des Gourmets

Dorade aux épices indiennes

Tastygourmandise  -  Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles que de déguster ce plat de dorades aux épices indiennes parfumés au four qui a plein de saveurs, j'ai assaisonné mes dorades aux épices indiennes qui parfumaient à merveille mon poisson , jeles ai aussi accompagné d'une bonne sauce onctueuse de lait de noix de coco bien parfumée !!

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

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Idées de recettes de daurade des Gourmets

Daurade grillée au four
Daurade grillée au four

Tastygourmandise  -  Poisson farci à la charmoula. Recette du jour ! Préparer une dorade ou daurade farcie et grillée au four. … Une recette de poisson au four saine et savoureuse, parfaite pour un bon petit repas familial

Filets de daurade snackés
Filets de daurade snackés

cuisine en folie  -  Pistou de fanes de radis, purée de topinambours et petits légumes glacés

Filet de dorade à la Mauricienne
Filet de dorade à la mauricienne

Les dodos d'Alsace  -  Ce plat est inspiré de la fameuse daube poisson Mauricienne que l'on réalise traditionnellement avec des darnes de poisson. Pour rendre le plat plus festif, le darne a tout simplement été remplacé par un filet et le dressage sur assiette plus travaillé pour un rendu chic.

Filet de daurade et choucroute en papillote
Filet de daurade et choucroute en papillote

La cerise sur lemaillot  -  Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.

Ceviche de daurade aux fraises Gariguette
Ceviche de daurade aux fraises gariguette

Marcel et Jean  -  Le chef Nicolas Gobron a crée pour nous cette recette super simple, printanière qui va en bluffer plus d'un ! Équilibre des goûts parfait !

Daurade au vin blanc et baies de cannelier
Daurade au vin blanc et baies de cannelier

Passions Gourmandes  -  Originaire du Sri Lanka, la baie de cannelier développe en bouche une saveur douce, chaude, sucrée et délicatement piquante. Une saveur qui convient parfaitement à cette daurade au vin blanc accompagnée d’un petit écrasé de pommes de terre.

Daurade au four
Daurade au four

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Le poisson, vous trouvez que c’est difficile à préparer et vous n’en faites pas souvent ? Voici une recette ultra simple pour préparer la daurade. Cuite au four, la daurade est moelleuse et parfumée. Ultra simple mais ultra gouteuse et ultra saine, que demande le peuple ?

Pavé de daurade en papillote
Pavé de daurade en papillote

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de papillote au Cookeo : des pavés de daurade à la sauce soja.

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Daurade à la libanaise
Daurade à la libanaise

Catalina - Le Blog de Cata  -  Voyage inédit au Liban !

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Dorade... l'exploratrice !
Dorade... l'exploratrice !

Sa chair parfumée et délicate est appréciée dans de nombreuses préparations.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Un petit tour au bord de mer pour le weekend

Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

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