Recettes de dessert et de tartelette

Part de tarte au citron sur assiette
Il faut toujours garder une place pour le dessert ! Photo par Kenny Louie.

Un dessert, c'est un beau panier de fruits variés, colorés et brillants, suivant les saisons. Fruits délicieux aussi dans des tartes, clafoutis, sorbets, salades de fruits avec un soupçon d'amande, des confitures et des compotes. Une pêche Melba ou une poire Belle-Hélène, avec un coulis de chocolat noir.

C'est aussi un gâteau, comme une bûche de Noël, une forêt noire, un fraisier, où l'on retrouve avec gourmandise le chocolat en mousse ou en copeaux, une crème brûlée, la Chantilly. Et pourquoi pas une Dame Blanche ?

Recettes, techniques et vidéos de dessert et de tartelette du Chef

Tartelettes chocolat café
Tartelettes chocolat café

Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

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Quelques vidéos de dessert et de tartelette du Chef et des Gourmets

Roses de tartelettes aux pommes

Cupy  -  Découvrez comment réaliser de belles roses de tartelettes aux pommes à travers mon blog Cupy ! Recette simple et rapide à réaliser !

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Idées de recettes de dessert et de tartelette des Gourmets

Tartelettes aux cerises et vanille
Tartelettes aux cerises et vanille

Docteur chocolatine  -  Le temps des cerises est si court. Profitez en sous cette forme gourmande

Tartelettes rustiques aux cerises confites
Tartelettes rustiques aux cerises confites

Bistro de Jenna  -  C'est la saison des cerises alors pâtissez les jolies tartelettes igbas !

Tartelettes aux fruits rouges
Tartelettes aux fruits rouges

Bistro de Jenna  -  Des petites tartelettes de saison pour la plus belle des Mamans !

Tartelettes amandines
Tartelettes amandines

Flo14  -  Des tartelettes amandines comme à la pâtisserie

Tarte Lara
Tarte lara

JC  -  De Michaël Bartocetti.

Tartelettes fraise de Cédric Grolet
Tartelettes fraise de cédric grolet

L'entracte gourmand  -  Une recette estivale rien que pour vous... Eh oui, les beaux jours m'ont donnés envie de fraises. De plus, il se trouve que j'ai enfin acheté le fameux livre de Cédric Grolet "Fruits". Il fallait que je teste une recette. J'ai choisi les tartelettes façon fraise sculptée. Une pure merveille ! Elles sont composées d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes, d'une gelée et compotée de fraises, de fraises entières et d'une ganache basilic. C'est très technique, mais c'est un régal pour les papilles. Je vous laisse le soin de découvrir la recette.

Tartelettes fraises et citron
Tartelettes fraises et citron

Atelier de Brigitte  -  Une tartelette, toute lègère pour le dessert, c'est parfait... et quand elle est aux fraises, c'est encore mieux !

Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao
Tartelettes mousse coco-mangue sur pâte au cacao

Allergique Gourmand  -  Délicieuse mousse végétale aux saveurs exotique sur une pâte feuilletée au cacao, sans gluten. Pour un dessert frais et gourmand.

Tartelettes au confit de roses meringuées
Tartelettes au confit de roses meringuées

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des petites tartelettes aux saveurs très douces

Tartelettes aux pommes façon crumble light
Tartelettes aux pommes façon crumble light

chezcachou  -  Tartelettes idéales pour se faire plaisir sans culpabiliser !

Tartelettes au caramel de miel
Tartelettes au caramel de miel

Renards Gourmets  -  Tartelettes au caramel de miel de châtaignier, julienne de fruits confits à la persane. A raison d’une fois par an nous nous rendons en Perse, enfin presque. Nous traversons Paris jusqu’à la rue des Entrepreneurs où se trouve une multitude de commerces iraniens. Nous y achetons toujours la même chose, du safran, du kechek (une sorte de yaourt fermenté avec lequel nous réalisons une recette traditionnelle d’aubergines), des pistaches effilées d’Iran et un mélange de fruits secs appelé Shirin Polo car il sert à préparer le plat de riz du même nom. Ce mélange contient des amandes et des pistaches effilées, des baies d’épine-vinette (un super-aliment très consommé en Iran) et des écorces d’oranges confites. Ce mélange très coloré est également excellent pour agrémenter des crèmes glacées ou des yaourts natures mais nous avons eu l’idée de nous en servir pour réaliser de petites tartelettes aux fruits secs et au miel de châtaignier, un délice.Si vous ne trouvez pas ce mélange, vous pouvez le faire vous-même ou bien le remplacer par d’autres fruits secs et confits.

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A ne pas manquer !

Une recette de dessert choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Charlotte aux cerises
Charlotte aux cerises

Flo/Au Fil du Thym  -  Un dessert gourmand, très fruité et de saison, variante de la classique "charlotte aux fraise" pour régaler tous les gourmands. Entre le goût fruité de la crème, la douceur des biscuits, le petit goût d’amande de l’amaretto, ce dessert était vraiment excellent.