Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade

Name: Les amateurs de poisson aimeront ces recettes de dorade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dorade

Dorare royale fraîche au citron et aux herbes, estragon et aneth, sur papier cuisson

Pour la dorade, ou daurade, comme pour les autres poissons, tenez compte de la saison. Photo par Anna Huchak

La dorade ou daurade est un poisson aujourd'hui très prisé en cuisine. Il existe 3 espèces de daurades : la daurade royale, ou vraie daurade, dont la chair est blanche et fine, la daurade rose dont la chair est moins serrée et plus sèche, et la daurade grise nettement plus petite (entre 300 et 500 g).

La dorade est un poisson maigre dont l'arête centrale se détache facilement. Elle peut être rôtie, farcie ou pochée au court-bouillon.

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En cuisine avec cette belle idée de recette de daurade !

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Dorade en papillote, riz au curcuma et safran

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Des parfums de Méditerranée, au retour du marché.

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La dorade

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Anchois

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Bar

Brandade

Brochet

Cabillaud

Colin

Congre

Églefin

Espadon

Filets de poisson

Flétan

Haddock

Hareng

Lieu

Limande

Lotte

Maigre

Maquereau

Merlan

Merlu

Morue

Oeufs de poisson

Omble chevalier

Pain de poisson

Perche

Plie

Poisson blanc

Poisson cru

Poisson farci

Poisson fumé

Poisson grillé

Poisson pané

Raie

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Sardines

Saumon

Sébaste

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Tartare de poisson

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Dorade braisée à la chinoise

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