La duxelles, une recette classique toujours appréciée

Name: La duxelles, une recette classique toujours appréciée
Total time: 30 min
Cuisine: duxelles

Toast Duxelles, truffes et crème fraîche

Le duxelles est un hachis de champignons de Paris finement hachés. Photo par Katherine Lynch

Grand classique de la cuisine française, la duxelles est un mélange de champignons, d'échalotes et d'oignons finement hachés et poêlés au beurre. François Pierre de La Varenne, cuisinier du marquis d’Uxelles, est l'inventeur de cette recette devenue depuis également technique de base.

La duxelles est utilisée comme farce pour de nombreux légumes et champignons et agrémente merveilleusement omelettes et tourtes salées. Elle peut aussi être utilisée comme sauce pour accompagner viandes blanches et viandes rouges.

Dernières recettes de duxelles et de colin par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de duxelles et de colin qui changent !

Filet de colin et sa duxelle de légumes

TheCrazyOven

Un dîner parfait pour faire manger des légumes et du poisson aux enfants

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Duxelles

Bol de champignons de Paris sautés ail persil

Champignon de Paris

Champignons

D'autres recettes avec aussi...

abats accompagnement agneau automne bacon ballotine boeuf bouillon carottes cèpes champignons chandeleur chou citron colin crème crêpes crevettes croûte dinde entrée épinards farce farcis fêtes foie gras fruits de mer girolles jambon lard lardons lasagnes légumes mozzarella noël noisettes parmesan pâtes pétoncles poireau potimarron poulet ravioles raviolis rôti roulé sauce vert volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de duxelles et toutes les recettes de colin

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de poisson bicolore

Audecuisine

Une recette fraîche et gourmande, pauvre en calories et riche en protéines, à déguster froid, en entrée ou en plat, accompagné d'une mayonnaise ou d'une sauce hollandaise. Elle est parfaite aussi bien pour un repas en semaine que pour de plus grandes occasions.