Astuces et recettes pour une déshydratation alimentaire réussie

Name: Astuces et recettes pour une déshydratation alimentaire réussie
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: déshydratation

La déshydratation est un procédé qui permet de conserver plus longtemps vos aliments. Photo par CSU-Extension de Pixabay

La déshydratation des fruits et légumes consiste à retirer l’eau contenue dans les aliments par séchage solaire ou encore par air forcé avec un matériel spécifique comme le déshydrateur. La soupe, les herbes aromatiques, les compotes ou même les yaourts peuvent également être déshydratés.

Les avantages de la déshydratation sont nombreux. Les aliments se conservent plus longtemps et une fois séchés, il suffit de les entreposer dans des bocaux en lieu et place du congélateur. Par ailleurs, les aliments déshydratés à basse température ne perdent pas leurs valeurs nutritives et sont donc excellents pour la santé, en plus d'être économiques.

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Couronne des rois de Provence

Renards Gourmets

En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil de l'eau de fleur d'oranger, les délicieux fruits confits d'Apt que l'on produit depuis le XIVe siècle, donnent à cette brioche un goût unique. On la retrouve en Gascogne et dans le Languedoc sous le nom de Reiaume ou Corona dels Reis. En Catalogne sous le nom de tortell de Reis et même en Espagne et au Portugal. Le King cake de la Nouvelle-Orléans, comme le Jambalaia viennent aussi de Provence.

L'origine du gâteau des rois pourrait être liée aux Saturnales romaines. On y fêtait l'allongement des jours après le solstice d'hiver. Ces galettes alors fourrées de figues, de dattes et de miel dont les romains raffolaient étaient l'occasion pour maîtres et esclaves d'inverser les rôles le temps d'une après-midi, car celui ou celle qui trouvait la fève était nommé roi.