Chaudes ou froides, découvrez nos délicieuses recettes d'entrées

Pétale de betterave au caviar d’aubergine
L'entrée est le plat qui précède le plat principal et peut être chaude ou froide. Photo par bloggyboulga.

Peu importe le plat, qu'il soit sophistiqué, élaboré ou même simpliste, un repas doit commencer par une bonne entrée. En effet, l'entrée doit être légère, elle doit donner le ton du repas. Que ce soit un potage, une entrée chaude, des légumes ou des crudités, l'entrée est primordiale.

L'entrée permet d'apprécier encore d'avantage le repas. Elle met en jambe et annonce, en quelques sortes, la couleur. L'entrée est aussi importante que le dessert. L'un termine le repas alors que l'autre l'introduit.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Ouvrir les huîtres facilement
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Burger de foie gras sucré-salé
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Crème brûlée au foie gras et aux figues
Crème brûlée au foie gras et aux figues

De délicieuses mises en bouche pour les fêtes de fin d'année.

Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Voir toutes les recettes d'entrée du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Roulés de saumon fumé
Roulés de saumon fumé

Temps Gourmand - Des petits roulés simples à réaliser pour un apéritif gourmand ou pour vos fêtes de fin d'année. Présentez ces roulés au saumon fumé sur un lit de salade que vous parsemerez d’aneth hachée et...

Voir toutes les vidéos de recettes d'entrée...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Foie gras mi-cuit en terrine
Foie gras mi-cuit en terrine

TwinsribbonsEnvie de réaliser votre propre foie gras en terrine ? Découvrez sur mon blog culinaire la recette, sa fiche nutritionnelle et de son histoire.

Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco
Huîtres chaudes aux champignons, poivron rouge et lait de coco

Une aiguille dans l potage - Le visuel de cette huître chaude est superbe; cela en fait une très jolie entrée pour les fêtes, légère qui plus est. Le poivron rouge apporte couleur et croquant. En plus d'être simplissime, il faut...

Blinis faciles au saumon fumé à l'anis
Blinis faciles au saumon fumé à l'anis

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Pour commencer un repas de fête (ou pas), voici des blinis faciles au saumon fumé. Les blinis accompagnent à merveille le saumon fumé et c’est une valeur sûre. Fait maison, ils comportent de bons produits et aucun additif. Contrairement à la...

Boule de foie gras, gelée de Sauternes et pommes caramélisées
Boule de foie gras, gelée de sauternes et pommes caramélisées

Amandine Cooking - J'adore le foie gras et j'ai flashé sur le visuel de ces boules qui ont fait le tour de la blogosphère.

Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'Ouganda
Nougatine de foie gras au grué de cacao et à la vanille d'ouganda

Renards Gourmets - La terrine de foie gras de canard est l’un des mets indispensable des fêtes de fin d’année. Il est préférable de cuisiner le foie encore tiède pour éviter qu’il ne perde trop de gras. La cuisson sous-vide à basse température convient parfaitement...

Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine
Noix de saint-jacques au sabayon de clémentine

Amandine Cooking - Envie de Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !

Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes
Panna cotta au foie gras, confit d'oignon et truffes

Amandine Cooking - Pour ouvrir les festivités, voici des panna cotta de foie gras au confit d'oignons et truffes noires, plus festif que ça, ça n'existe pas ! A proposer comme entrée ou à l'apéro dans de plus petites verrines. Cette...

Bouchées à la reine
Bouchées à la reine

auxdelicesdemanue - Une entrée que tout le monde apprécie et pourtant souvent oubliée.

Mousse d'asperges vertes au saumon et son œuf
Mousse d'asperges vertes au saumon et son œuf

auxdelicesdemanue - Il y a quelques années, j'avais mangé dans une brasserie à Lyon, une entrée à base d'asperges vertes, surmontées d'un œuf poché. J'ai l'envie de la reproduire à ma manière.

Coquille Saint-Jacques gratinées
Coquille saint-jacques gratinées

auxdelicesdemanue - Une coquille Saint-Jacques rapide à cuisiner

Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Huîtres chaudes citron combava et coriandre

Les Gourmands disent - Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de...

Croûte aux morilles
Croûte aux morilles

Avellana - La recette de la Croûte aux morilles du Pré Oudot dans le Haut-Doubs.

Voir toutes les recettes d'entrée...

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Comme Une Envie de Douceur - Des verrines apéritives pour une véritable explosion de saveurs en bouche ! Un peu élaborées mais simple à préparer, elles conviendront aussi bien pour un apéritif dînatoire qu'un dîner, surtout en...

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Meilleures recettes

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Il était un foie gras...
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