Recettes d'entrées de noël et de noël à préparer à l'avance

Assortiment d'huîtres sur assiette blanche
Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Jessica Sheridan.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes, techniques et vidéos d'entrées de noël et de noël à préparer à l'avance du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Foie gras au sel
Foie gras au sel

Préparation d'une ballotine de foie gras au sel sans cuisson.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

Terrine de foie gras nature
Terrine de foie gras nature

Cuisson d'un foie gras en terrine.

Terrine de volaille au foie gras
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

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Quelques vidéos d'entrées de noël et de noël à préparer à l'avance du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Ballotine de foie gras à la vapeur
Ballotine de foie gras à la vapeur

Chef Simon Cuisson du foie gras sous-vide à la vapeur

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Idées de recettes d'entrées de noël et de noël à préparer à l'avance des Gourmets

Terrine de saumon au homard
Terrine de saumon au homard

Keskonmangemaman?  -  Une belle entrée fraiche et légère pour un repas de fête , idéale car elle se prépare à l'avance et peut aussi se faire avec des crevettes à la place du homard pour un résultat aussi gourmand mais plus économique.

Bûche au saumon et aux crevettes
Bûche au saumon et aux crevettes

PHILANDCOCUISINE  -  Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas, il est temps de penser à votre menu. Que diriez-vous d’une recette super simple à préparer, super bonne et super économique ? En effet, cette entrée pour 10 à 12 personnes est très raisonnable point de vue budget, elle se prépare la veille pour un réveillon sans stress et chose non négligeable, elle est délicieuse.

Terrine de faisan
Terrine de faisan

Patsyphice  -  Une délicieuse terrine faite maison parfumée aux cinq épices, à la noix de muscade et au thym. Vous pouvez très bien la servir en mise en bouche sur des toasts ou en entrée sur vos tables de fêtes. Vos convives n'y résisteront pas !

Terrine de faisan à la marjolaine
Terrine de faisan à la marjolaine

Renards Gourmets  -  Les terrines sont très simples à réaliser et permettent d'agrémenter tous les restes de façon agréable. Elles se dégustent aussi bien en entrée avec une petite salade qu'au coin du feu avec un verre de vin ou même à l'extérieur quand le temps s'y prête. Nous aimons particulièrement préparer terrines et pâté en croûte pour nos amis et pourquoi pas leur en offrir une tranche ou deux en partant.

Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes
Vol au vent au tofu fumé, champignons et châtaignes

La gourmandise selon Angie  -  Quoi de mieux qu'un vol au vent pour fêter Noël? C'est gourmand, ça réchauffe et on peut les préparer à l'avance, ce qui est un sacré avantage ! Voici donc une entrée végétale à base de tofu fumé, bluffante pour les fêtes.

Velouté de courge butternut, foie gras et pain d'épices
Velouté de courge butternut, foie gras et pain d'épices

Turbigo Gourmandises  -  Un velouté de courge butternut à servir avec des cubes de pain d'épices et des éclats de foie gras. Très facile à réaliser, il composera une entrée festive pour les repas de fin d’année. La courge butternut a un goût absolument délicieux. En outre, elle se marie très bien avec le foie gras et le pain d’épices.

Velouté de chou-fleur et bresaola croustillante
Velouté de chou-fleur et bresaola croustillante

Pretty Chef  -  Pour changer un peu du gratin de chou-fleur, voici une entrée facile à faire que vous pouvez préparer à l'avance, parfait pour un jour de fêtes. La touche croustillante apportée par la bresaola est le petit plus qui sera apprécié de tous.

Blinis magret de canard fumé et mozzarella
Blinis magret de canard fumé et mozzarella

auxdelicesdemanue  -  Une recette pas trop chère, pour les fêtes de fin d'année ou un repas le soir. Et cerise sur le gâteau, vous pouvez même les préparer à l'avance. De grands blinis pour le plat principal ou en version mini pour l'apéritif, à vous de voir !

Bûche au saumon et crevettes
Bûche au saumon et crevettes

Les filles, à table !  -  Une version salée de la bûche, bien pratique lorsque l’on reçoit car on la préparera la veille. Une bonne petite mayonnaise maison pour l’accompagner ou encore une sauce aux fines herbes et au vinaigre de framboise qui va si bien au poisson.

Trois vinaigrettes originales pour accompagner les huîtres
Trois vinaigrettes originales pour accompagner les huîtres

Gratinez  -  Avec les mois en R revient le plaisir de retrouver dans nos assiettes ce délicieux fruit de mer qui donne à nos tables des airs de fêtes ! Voici donc trois vinaigrettes originales, savoureuses et décalées (piment et gingembre, fruits de la passion, whisky et poivre fumé) pour accompagner les huîtres et qui détrôneront à coup sûr la classique vinaigrette à l’échalote.

Cappuccino de potimarron et panais à l'orange
Cappuccino de potimarron et panais à l'orange

Gourmand Croquant  -  Pour commencer à préparer les fêtes et à vous donner des idées de repas, on débute notre sélection avec un velouté de potimarron et panais à l'orange. La douceur du potimarron se marie très bien avec l'acidité de l'orange, et les oeufs de saumon apportent le côté festif et fumé à cette entrée.

Blinis à l’aneth et au citron
Blinis à l’aneth et au citron

Ma cuisine santé  -  Ces blinis sans gluten accompagnent délicieusement un saumon gravlax servi avec une sauce scandinave ou aux herbes. Ils peuvent être cuisinés à l’avance et réchauffés au four à micro-ondes quelques secondes juste avant de les servir.

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Huître chaude à la vodka et beurre de caviar
Huître chaude à la vodka et beurre de caviar

La cerise sur lemaillot  -  Une recette de fête avec une huître chaude à la vodka et au beurre de caviar, œuf de caille mollet et feuilleté à la salicorne. Tout un programme qui fera sans aucun doute carton plein auprès de vos invités.

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Veloutés en fêtes
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Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.