Recettes d'entrées de noël

Assortiment d'huîtres sur assiette blanche
Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Jessica Sheridan.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Millefeuille de saint-jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue
Huîtres à la crème de raifort, pomme granny et poutargue

LaFrancesa  -  Un petit bijou de délicatesse repéré chez FrenchFood. Une mise en bouche très raffinée préparée en 15 mn top chrono. MIse en bouche car la poutargue c'est un peu beaucoup comme le caviar, on n'en abuse...

Foie gras poêlé et fraicheur de Granny Smith
Foie gras poêlé et fraicheur de granny smith

Saveurs Continents  -  L’association foie gras poêlé et pommes n’est plus a démontrer. J’ai utilisé la pomme Granny Smith cuite et crue et du pain d'épices travaillé en petits

Tartare de Saumon à la Granny Smith, Lime et Coriandre
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Ratatouille et Compagnie  -  Il y a tellement de possibilités de recettes de tartare. Celle que je vous propose est rafraîchissante, légère et super simple. Il est indispensable d’avoir du poisson très frais....

Foie gras poêlé, pommes caramélisées et romarin
Foie gras poêlé, pommes caramélisées et romarin

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Boudin noir en crumble aux deux pommes
Boudin noir en crumble aux deux pommes

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Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki
Escalopes de foie gras poêlées pommes kaki

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Verrines de foie gras aux pommes caramélisées et croûtons à l'estragon
Verrines de foie gras aux pommes caramélisées et croûtons à l'estragon

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Une petite verrine qui peut convenir pour toutes les occasions ! Sucré salé, un mélange de saveurs qui fera frétiller vos papilles ! L'estragon apporte une fine touche inédite qui fait la différence, pensez...

Velouté de châtaignes, champignons et pommes
Velouté de châtaignes, champignons et pommes

GeeketteCuisine  -  Une recette de saison, festive, économique et rapide à préparer ! Afin de redonner un peu de fraîcheur à ce velouté, j’y ai incorporé un peu de granny smith. Peu de sucres, une pointe d’acidité et...

Tarte aux deux boudins et aux pommes
Tarte aux deux boudins et aux pommes

Keskonmangemaman?  -  Pommes et boudin noir, une association qui fonctionne toujours ! Les voici dans une jolie recette facile et rapide, à faire en version mini pour une plus jolie présentation. Cela peut faire une entrée...

Verrines marbrées betterave, chèvre et pomme
Verrines marbrées betterave, chèvre et pomme

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  La verrine de betterave est devenue très à la mode ! J’en ai mangé de très bonnes chez des amis, cependant la recette comportait du fromage industriel. J’ai transposé la recette avec du chèvre frais, le meilleur de la région, qui provient d’une...

Tatin au magret fumé, pommes et clémentine confite
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Bistro de Jenna  -  Beau et bon à la fois : idéal pour les fêtes !

Boule de Noël au foie gras et gelée de Muscat de Rivesaltes
Boule de noël au foie gras et gelée de muscat de rivesaltes

Mimm  -  Envie de Boule de Noël au foie gras et gelée de Muscat de Rivesaltes ? Découvrez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

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