Nos conseils et idées recettes pour préparer le faisan

Name: Nos conseils et idées recettes pour préparer le faisan
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: faisan

Le faisan est un gibier d'élevage Photo par Rg1033

Faisan et poule faisane sont aujourd'hui majoritairement des gibiers d'élevage "prêts à tuer" et mis en liberté au moment de la chasse. Leur chair est moins savoureuse que celle des faisans sauvages.

Les faisans jeunes et les poules faisanes sont souvent rôtis, farcis et cuits en cocotte ou cuisinés en fricassée. Les sujets plus âgés sont apprêtés en chartreuse ou en salmis.

Recettes, techniques et vidéos de faisan et de sauces chaudes du Chef

Salmis de faisan - La sauce

Chef Simon

Une technique spécifique au gibier.

Voir les recettes de faisan du Chef ou les recettes de sauces chaudes du Chef

Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

Quels vins boire avec le gibier ?

Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

Voir aussi

Pincer

Gautier (Théophile)

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

Techniques appliquées à la volaille à chair brune

Maîtriser la sauce béarnaise

Faisan et poule faisane

Gibiers

Techniques appliquées aux volailles et gibier à plumes

Poule faisane

D'autres recettes avec aussi...

ail basilic béchamel beurre brochette carottes céleri cerfeuil cerises champignons chapon chou ciboulette cidre citron cocotte crème dinde échalote figues foie gras fruits groseilles lard légumes magret marinade morilles moutarde noël oignons panais pâtes pommes poularde poulet purée ravioles rillettes sauce suprêmes terrine veau viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de faisan et toutes les recettes de sauces chaudes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauce au champagne

Les recettes de Mélanie

La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.