Recettes de fanes

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos

Tarte aux fanes de radis, à l'ail et au cheddar
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Popote et Nature  -  Une tarte bien parfumée pour recycler les fanes de radis autrement qu'en soupe.

Poulet crapaudine au sumac et à la sauge, sauce bagnet verde aux fanes
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Pesto de fanes de radis
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Fleanette  -  Une recette à base de fanes de radis, fraiche et parfumée pour le printemps et l'été! Pour agrémenter pates, tartines ou simplement en dip.

Pesto aux fanes de carottes et noisettes
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Les délices de Letiss  -  Vous cherchez une recette de pesto aux fanes de carottes et noisettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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