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Des recettes faciles et créatives pour cuisiner les fanes

Fanes de choux-fleurs

Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Meilleures recettes de fanes et d'apéro des Gourmets

Des idées de recettes de fanes et d'apéro pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis
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En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !

Dernières recettes de fanes et d'apéro par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fanes et d'apéro qui changent !

Pesto de fanes de carottes aux amandes
Pesto de fanes de carottes aux amandes
Recettes du Chef Recettes du Chef
En cuisine, rien ne se jette. C'est encore vrai avec les fanes de carottes. Réalisez un pesto, les fanes remplacent le basilic, les amandes sont l'alternative aux pignons de pin. Et c'est bien sûr très bon sur des pâtes ou en apéritif.
Sauce pesto aux fanes de radis
Sauce pesto aux fanes de radis
Recettes du Chef Recettes du Chef
On parie que tout le monde aime ? A servir comme une sauce, sur des pâtes par exemple ou bien sur des toasts en apéritif.
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Une recette anti gaspi, simplissime et délicieuse, pour utiliser les fanes de carottes qui autrement finiraient à la poubelle. Ces petits beignets sont parfaits servis en apéro ou en entrée, ou même en plat principal avec une bonne salade.
Beurre d'apéro aux radis
Beurre d'apéro aux radis
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On profite des nouveaux radis tout tendres pour faire cette recette hyper facile et hyper rapide à faire. Choisissez du beurre demi-sel pour cette recette.
Pesto de fanes de carottes
Pesto de fanes de carottes
Milounette Milounette
Pour utiliser jusqu'au bout vos légumes et changer du traditionnel pesto au basilic.
Crème de fanes de radis et fanes d'oignons à la crème de sésame

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