Recettes de fanes et de citron

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de recettes de fanes et de citron des Gourmets

Condiment de feuilles de bettes, gingembre, coco, cajou et citron
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Poulet crapaudine au sumac et à la sauge, sauce bagnet verde aux fanes
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Salade de fenouil et pomme
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Fleanette  -  Recette de salade de fenouil et pomme, assaisonnée au citron, très rafraichissante en été et simple à préparer!

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Une recette de fanes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesto aux fanes de carottes
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