Recettes de fanes et de confit

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de recettes de fanes et de confit des Gourmets

Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises

My Nomad Cuisine  -  Une recette anti gaspi, simplissime et délicieuse, pour utiliser les fanes de carottes qui autrement finiraient à la poubelle. Ces petits beignets sont parfaits servis en apéro ou en entrée, ou même en plat principal avec une bonne salade.

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Une recette de fanes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos tartines pour un repas du soir vite fait bien fait !

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