Recettes de fanes et de huile d'olive

Fanes de choux-fleurs
Les fanes sont des touffes de feuilles de certains légumes, comme les pommes de terre, les carottes, les salsifis, etc. Photo par chhulie.

Jeter les fanes de légumes à la poubelle, c'est dépassé. Longtemps considérées comme des déchets alimentaires, aujourd'hui on cuisine ces feuilles, d'autant plus que leurs bienfaits ne sont plus à démontrer. Riches en vitamines et en antioxydants, leurs qualités nutritionnelles sont nombreuses mais pour en profiter il faut les choisir fraîches et biologiques.

Fanes de carottes, de radis, de betteraves, de navets ou de brocolis, toutes sont prêtes à agrémenter délicieusement vos potages, quiches et pesto. Utilisées comme condiments, elles parfument alors délicatement vos préparations salées préférées.

Idées de recettes de fanes et de huile d'olive des Gourmets

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

kilometre-0  -  En hiver, on utilise les fanes de radis en soupe, au printemps et en été, en pesto. C'est bien, on ne jette rien ! Dans cette version, la poudre d'amandes remplace les habituels pignons de pin, c'est sympa et ça change !

Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises
Beignets de fanes de carottes, tomates séchées et confit de tomates cerises

My Nomad Cuisine  -  Une recette anti gaspi, simplissime et délicieuse, pour utiliser les fanes de carottes qui autrement finiraient à la poubelle. Ces petits beignets sont parfaits servis en apéro ou en entrée, ou même en plat principal avec une bonne salade.

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

Regnier  -  Vous cherchez une recette de pesto de fanes de radis ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Potage aux fanes de carottes-carottes et courgette
Potage aux fanes de carottes-carottes et courgette

Mamyloumich  -  Rien ne se perd en cuisine ou presque rien

Muffins carottes-olives et velouté de fanes au Comté
Muffins carottes-olives et velouté de fanes au comté

épicétout  -  Envie de Muffins carottes-olives et velouté de fanes au Comté ? Découvrez cette recette de muffins et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Trempette crémeuse aux fanes de radis
Trempette crémeuse aux fanes de radis

My Nomad Cuisine  -  On utilise les fanes de radis au lieu de les mettre à la poubelle! Elles sont délicieuses transformées en délicieuse trempette crémeuse pour un apéro anti-gaspi!

Salade de fenouil et pomme
Salade de fenouil et pomme

Fleanette  -  Recette de salade de fenouil et pomme, assaisonnée au citron, très rafraichissante en été et simple à préparer!

Pesto de fanes de radis
Pesto de fanes de radis

Fleanette  -  Une recette à base de fanes de radis, fraiche et parfumée pour le printemps et l'été! Pour agrémenter pates, tartines ou simplement en dip.

Sauce aux fanes de légumes
Sauce aux fanes de légumes

Crumbles et Cassonade  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauce aux fanes de légumes.

Pesto aux fanes de carottes et noisettes
Pesto aux fanes de carottes et noisettes

Les délices de Letiss  -  Vous cherchez une recette de pesto aux fanes de carottes et noisettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de fanes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pesto aux fanes de carottes
Pesto aux fanes de carottes

miamponpon  -  Ne jetez plus vos fanes de carottes ! Vous en deviendrez vite accros après avoir goûté à cette recette de pesto original qui viendra agrémenter votre prochain plat de linguine ou vos tartines pour un repas du soir vite fait bien fait !

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