La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre

L'Italie dans ma cuisine - Il existe différentes sortes de gnocchi. Ici je vais vous proposer la recette classique des gnocchi de pomme de terre. Faciles à préparer, Vous pourrez les déguster avec la meilleure des meilleures...

Doigts de sorcière
Doigts de sorcière

TwinsribbonsEnvie d'apporter un peu de sorcellerie le jour d'Halloween ? Découvrez ma recette des doigts de sorcière sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Pain de Mie Maison
Pain de mie maison

Délicimô ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de pain de mie maison.

Sticks de Poisson Panés
Sticks de poisson panés

Délicimô ! - Envie de Sticks de Poisson Panés ? Découvrez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Baguette Maison
Baguette maison

Délicimô ! - Envie de Baguette Maison Facile et Rapide : Pas à Pas ? Découvrez cette recette de baguette et donnez votre avis en commentaire !

Doffins banane et pépites de chocolat
Doffins banane et pépites de chocolat

Le labo de maman - Recette extra moelleuse, simple et rapide de doffins (hybride entre le donuts et le muffin) avec de la banane et des petits de chocolat. Une pause gourmande pour toute la famille

Le bouligou limousin
Le bouligou limousin

jolivet - Simple, facile et délicieux, ce bouligou plaira autant aux petits qu'aux grands.

Flocons de neige
Flocons de neige

jolivet - De délicieux biscuits croustillants au bon goût de noisettes

Brookies
Brookies

jolivet - RECETTE ADDICTIVE

Cake aux carambars
Cake aux carambars

jolivet - Ces bons vieux carambars qui existent depuis si longtemps, fondus dans un cake c'est le top.

Sablés au sésame et à la fleur d'oranger
Sablés au sésame et à la fleur d'oranger

jolivet - Hummm de bons petits sablés qui accompagneront café ou thé.

Crêpe Baghrir
Crêpe baghrir

jolivet - De délicieuses crêpes par ce temps froid, ça ne se refuse pas.

Voir toutes les recettes de farine...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici