La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cake à la pistache
Cake à la pistache

jolivet  -  La pistache et moi, c'est une histoire d'amour

Damier chocolat et pistache
Damier chocolat et pistache

Une Petite Faim  -  J'ai réalisé mon Damier Chocolat & Vanille, avec un Gâteau Au Yaourt. Il était tellement moelleux, que j'ai voulu renouvelé l'opération. La prochaine fois, j'essayerai la recette d'origine. Les photos étaient appétissantes. La Pâte De...

Cake chocolat /pistache
Cake chocolat /pistache

Gourmandises  -  Vous cherchez une recette de cake chocolat /pistache ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte amandine pistache et abricots
Tarte amandine pistache et abricots

Happy papilles  -  Une belle tarte amandine estivale agrémentée d'abricots frais et de pistaches... Totalement irrésistible !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de farine.

tamis tamis
11.59 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pain aux graines de courge, pruneaux et farine de châtaigne
Pain aux graines de courge, pruneaux et farine de châtaigne

Chapeau Melon  -  Un beau pain maison gourmand et boisé à la farine de châtaigne, aux pruneaux et graines de courge. Régalade assurée.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de farine.

tamis tamis
11.59 € sur amazon.fr

Commander >>