La farine, un indispensable pour nos recettes de pains, brioches et gâteaux

Farine
La farine est à la base de la fabrication des pains, pâtes, crêpes, pâtisseries... Photo par Frédéric BISSON.

Pour faire du pain, une pâte brisée, un gâteau ou une sauce béchamel, la farine est indispensable et nos placards de cuisine en sont toujours pourvus. Obtenue par un broyage fin, la farine peut être issue de diverses variétés de grains de céréales ou autres produits. La farine de blé est certainement la plus répandue. Elle est faite à partir de blé tendre, de blé dur ou de petit et grand épeautre. Plus elle contient de gluten, plus elle aura des capacités d'extensibilité et d'élasticité importantes, et donc plus elle lèvera facilement.

Pour des farines pauvres en gluten ou sans, nous avons le choix entre la farine de seigle, pour un délicieux pain d'épices, de maïs pour des tortillas maison, de châtaigne ou de sarrasin pour pancakes et galettes bretonnes. Les farines de riz, soja, quinoa et pois chiches sont également de plus en plus présentes sur nos plans de travail, idéales pour les personnes suivant un régime sans gluten.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Doigts de sorcière
Doigts de sorcière

TwinsribbonsEnvie d'apporter un peu de sorcellerie le jour d'Halloween ? Découvrez ma recette des doigts de sorcière sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Cabillaud pané en croûte d'amande
Cabillaud pané en croûte d'amande

Happy papilles - Réalisez votre poisson pané maison avec cette sympathique recette de cabillaud pané en croûte d'amande... Simple et rapide à réaliser, elle se décline avec n'importe quel poisson blanc

Sablés chocolatés
Sablés chocolatés

AdelePomme - Les plus gourmands des biscuits sablés de Noël au chocolat, ou comment ravir les papilles des petits et des grands

Tartelettes fraises et citron
Tartelettes fraises et citron

Atelier de Brigitte - Une tartelette, toute lègère pour le dessert, c'est parfait... et quand elle est aux fraises, c'est encore mieux !

Mikado maison au chocolat
Mikado maison au chocolat

jolivet - Vous connaissez certainement ces petits bâtonnets au chocolat que l'on déguste si vite que l'on s'est à peine aperçu d'avoir entamé la boîte...Cette version homemade est bien entendu délicieuse, la qualité des produits utilisés y est pour quelque...

Tarte amandine
Tarte amandine

Une Petite Faim - Je ne sais pas pour vous, mais je suis fan de la crème d'amandes. C'est sur que pour Les Galettes Des Rois, je suis comblé. Mais, pour moi, il y en a jamais assez. Cette recette est parfaite à ce niveau. Un vrai régal. Vous pouvez faire des...

Galette des rois sans gluten
Galette des rois sans gluten

Glutenoy - Régalez-vous cette année avec cette excellente galette des rois sans gluten. Une recette facile et rapide qui surprendra vos invités, qu'ils soient intolérants ou non au gluten. Une idée recette pour...

Tarte amandine pistache et abricots
Tarte amandine pistache et abricots

Happy papilles - Une belle tarte amandine estivale agrémentée d'abricots frais et de pistaches... Totalement irrésistible !

Crumble pomme et fruits rouges
Crumble pomme et fruits rouges

AdelePomme - Un dessert gourmand, rapide et facile à réaliser, qui change de tous ces moelleux au chocolat et autres salades de fruits, et qui régalera les papilles de vos invités.

Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia
Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia

Une aiguille dans l potage - Un gâteau moelleux à souhait, avec des graines de chia qui roulent sous la langue et un doux parfum d'orange !

Pâte sablée
Pâte sablée

Recettes au companion ou pas - une pâte sablée avec une pointe de poudre d'amande

Voir toutes les recettes de farine...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de farine.

tamis

tamis
11.59 € sur amazon.fr
Commander >>