Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder

Bulbes de fenouil
Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh.

Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Tarte fine courgette et ricotta
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Estouffade de veau aux légumes
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Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
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Assiette verte, granola salé fenouil et épices
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Salade au pamplemousse et au fenouil
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Salade de fenouil aux fraises et au parmesan
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En cuisine ! by Chef Simon

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Fenouils confits à l'ail et au citron
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