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Astuces et recettes pour réussir la fermentation

Bocaux de légumes fermentés
La fermentation est un excellent moyen de conservation. Photo par bit24
La fermentation est l'un des plus anciens modes de conservation de légumes, de fruits, de céréales ou encore de légumineuses. Très présente notamment dans la cuisine asiatique, elle consiste en un processus de transformation des aliments par des micro-organismes telles que les bactéries, les levures et les moisissures.

Les yaourts, le pain au levain, le fromage, le vin mais aussi la choucroute, les cornichons, le kimchi et le miso sont autant d'exemples de produits fermentés, riches en probiotiques et en vitamines, à proposer à votre table sans réserve.

Meilleures recettes de fermentation et de kéfir des Gourmets

Des idées de recettes de fermentation et de kéfir pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Oeufs probiotiques sur lit de betterave et carottes fermentées au kéfir
Oeufs probiotiques sur lit de betterave et carottes fermentées au kéfir
Yapluka ! Magali Pès Schmid Yapluka ! Magali Pès Schmid
Je vous propose une belle réalisation aujourd'hui : des oeufs durs macérés dans un mariage d'épices et de légumes racines fermentés au kéfir de fruits.
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Kéfir de lait
Kéfir de lait
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Méthodes, recettes, astuces, culture et conservation. Faire du Kéfir de lait, c’est super simple et super bon pour la santé ! Je vous donne 6 recettes possibles et pleins d'astuces dépannage, conservation, culture, etc.

Et je vous révèle comment en fabriquer à partir de différents types de "lait" : boisson végétale et lait animal, frais en poudre ou concentré, et même faire du Kéfir sans grains de Kéfir !
Kéfir de fruit inratable
Kéfir de fruit inratable
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Il était temps que je partage avec vous, ma recette de kéfir de fruit (nommé aussi kéfir d’eau). Le kéfir de fruits est une boisson fermentée pétillante qui regorge de micro-organismes aux effets probiotiques, bons pour le microbiote. Il est économique et demande peu d’ingrédients. Le kéfir de fruit maison inratable avec le pas à pas détaillé.
Kéfir
Kéfir
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une boisson vertueuse facile et rapide à faire chez soi : le kéfir est une recette caucasienne ancestrale, saine, rafraîchissante et ses probiotiques naturels renforcent notre santé et celle, au combien précieuse de nos intestins ! Hydratons notre santé ! Slurp !
Kéfir de fruits
Kéfir de fruits
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Une boisson fermentée qui est riche en probiotiques pour renforcer sa santé ! Sur cette version j’ai utilisé de la nectarine, mais j’en ai réalisé depuis au melon et celui aux myrtilles en est à sa deuxième fermentation et je suis impatiente de déguster !
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Dernières recettes de fermentation et de kéfir par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fermentation et de kéfir qui changent !

Gâteau au kéfir de lait
Gâteau au kéfir de lait
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Parce que le kéfir de lait ne se déguste pas qu’en boisson, après vous avoir montré qu’on pouvait en faire du fromage, voilà une nouvelle manière de l’utiliser.
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Kéfir de fruits
Kéfir de fruits
Amande et Basilic Amande et Basilic
À la découverte d'une boisson très ancienne, dotée de nombreux bienfaits (classée désormais dans les probiotiques), le kéfir de fruits. À adopter sans hésitation !

C'est du tout cuit !

Plat à rôtir en fonte Le Creuset
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Pour réussir les cuissons de vos viandes et volailles de fêtes.

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Amande et Basilic Amande et Basilic
Ginger bug et Ginger beer, la boisson traditionnelle en Jamaïque, la bière de gingembre au ginger bug. Voici la recette traditionnelle de ginger beer réalisée à partir de levain de gingembre.

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