Recettes de feuilletés

Assiette de feuilletés apéritifs
A base de pâte feuilletée comme leur nom l'indique, ils sont souvent servis à l'apéritif ou en hors d'oeuvre. Photo par Richard Munckton.

Le feuilleté est simple à faire, confectionné en roulé pour les apéritifs, ou en entrée de repas, garni de fromage et salade. Pour les gourmands, en dessert, garni de fruits et de crème fouettée.

La réussite d'un feuilleté résulte avant tout sur le choix de la pâte feuilletée, travaillée absolument avec du beurre, qui donne cette finesse en bouche, sur la dorure avant cuisson, et la garniture, cuite pour les légumes, crue ou juste saisie pour le poisson et la viande.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartelettes feuilletées aux poivrons rouges, magret de canard et fleur d'ail
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Feuilletés sapin et bonhomme de neige à la tapenade de poivrons et noix
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Bouchées de poisson feuilletées à la crème d'aneh et confit de poivrons
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Tarte fine poivron chorizo
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Bouchées feuilletées à la provençale, béchamel au parmesan
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Feuilleté à la ratatouille et fromage frais
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Quiche rustique à la ratatouille, au chèvre frais et basilic
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Feuilleté poivron mozzarella
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Empanadas au thon
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Empanadillas au boeuf
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Moelleux au thon aux saveurs basques
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Tarte Feuilletée aux Artichauts, Poivrons, Olives et Parmesan
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