Recettes de foies de volaille et de ciboulette

Mousse de foies de volaille sur l'herbe
Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44.

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

Idées de recettes de foies de volaille et de ciboulette des Gourmets

Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème
Poulet farci aux foies de volaille, fines herbes, sauce beurre et crème

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Un poulet suprême, aromatisé, cuisinée avec une farce composée de foie de volaille, de champignons, de fines herbes et de beurre. Une volaille rôtie au four, au beurre et à la crème fraîche

Farfalles complètes aux foies de volaille et aux girolles
Farfalles complètes aux foies de volaille et aux girolles

Happy papilles  -  Une recette de pâtes automnale associant foies de volailles et girolles

Le raisin muscat confit sur endive
Le raisin muscat confit sur endive

Bistro de Jenna  -  Une entrée originale et riche en goûts.

Barquette d'endive au raisin muscat confit
Barquette d'endive au raisin muscat confit

Bistro de Jenna  -  Parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

A ne pas manquer !

Une recette de foies de volaille choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade tiède de pissenlit aux foies de volailles à la moutarde
Salade tiède de pissenlit aux foies de volailles à la moutarde

épicétout  -  Une salade relevée qui met à l'honneur une plante sauvage méconnue dans nos assiettes