Recettes de foies de volaille et de noix

Mousse de foies de volaille sur l'herbe
Mousse de foies de volaille pour un déjeuner sur l'herbe. Photo par franck 44.

Traditionnellement poêlés avec des gésiers pour agrémenter une salade, les foies de volaille peuvent aussi servir à la confection de bien d'autres recettes. Le gâteau de foie lyonnais reste l'un des standards de notre gastronomie. Il s'accompagne d'un coulis de tomates et peut être servi en entrée ou en plat principal.

Les foies de volaille peuvent aussi servir de base à la confection de nombreuses terrines. Épices, herbes ou encore vin viendront agrémenter la saveur de votre terrine.

Idées de recettes de foies de volaille et de noix des Gourmets

Chapon farci aux fruits secs et patates douces
Chapon farci aux fruits secs et patates douces

Happy papilles  -  Une recette qui était initialement proposée avec une oie, mais c’est avec du chapon que je l’ai déclinée et elle présente la particularité d’être farcie sans chair à saucisses. J’ai ajouté 1/2 pommes par personne et accompagné le tout avec une simple purée de courge.

Le raisin muscat confit sur endive
Le raisin muscat confit sur endive

Bistro de Jenna  -  Une entrée originale et riche en goûts.

Barquette d'endive au raisin muscat confit
Barquette d'endive au raisin muscat confit

Bistro de Jenna  -  Parsemer de piment fort du moulin et ciboulette finement ciselée.

Roulades de volaille aux noix, pesto, foies et tomates confites
Roulades de volaille aux noix, pesto, foies et tomates confites

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Des foies de volaille pour une farce qui à du goût !

A ne pas manquer !

Une recette de foies de volaille choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mousse de foie de volaille aux noisettes
Mousse de foie de volaille aux noisettes

épicétout  -  Il ne vous reste plus qu'à préparer les toasts.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici