Recettes de fond

Découvrez des recettes et techniques de fond et d'ananas du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Recettes, techniques et vidéos de fond du Chef

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Fond de biscuits émiettés
Fond de biscuits émiettés

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".

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Idées de recettes de fond des Gourmets

Rognons sautés sauce madère
Rognons sautés sauce madère

Cooking & Cakes  -  Parce que les abats ne sont pas chers et que les rognons de veau sauce madère sont absolument délicieux et typiques de la cuisine de bistrot. Vous les servirez avec des pommes sautées ou une purée de pommes de terre maison.

Escalopes de veau normande
Escalopes de veau normande

Cooking & Cakes  -  De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir avec un bon riz basmati !

Bouillon de poulet maison
Bouillon de poulet maison

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Le bouillon de poulet maison est bourré de nutriments de qualité et de collagène. La cuisson est longue, très longue même, mais elle se ait toute seule. Cette recette est très facile finalement !

Rôti de cochon aux pommes de terre et pruneaux
Rôti de cochon aux pommes de terre et pruneaux

Cooking & Cakes  -  Vous pourrez réaliser ce délicieux rôti les mains dans le dos tellement il est facile à faire...Enfin presque ! Vous pouvez ajouter des épices à votre goût ou tout simplement ajouter un oignon émincé en plus, à vous de voir.

Pâte sucrée noisette
Pâte sucrée noisette

Johan - maPatisserie.fr  -  La pâte sucrée noisette fait partie de la famille des pâtes sèches. C’est une pâte type sablée aromatisée avec de la poudre de noisette qui apporte un vrai plus gustatif. Je l’utilise généralement comme fond de tarte pour des tartes autour du chocolat, praliné, gianduja, etc.

Pâte sucrée
Pâte sucrée

Johan - maPatisserie.fr  -  La pâte sucrée fait partie de la famille des pâtes sèches, qui sont, peut-être, un de vos plus vieux souvenirs de pâtisserie ! Que mettiez-vous au fond de votre première tarte aux pommes ? Je vous propose une recette offrant un excellent compromis entre simplicité et saveur : la fameuse pâte sucrée. Il en existe d’autres que vous connaissez sûrement : pâte sablée, pâte à lintzer, pâte brisée (ou à foncer)…

Fond de Pâte Sablée
Fond de pâte sablée

Certi'Ferme  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fond de pâte sablée.

Pâte à tarte salée au quinoa en deux ingrédients
Pâte à tarte salée au quinoa en deux ingrédients

My Parisian Kitchen  -  Sans gluten, une pâte à tarte au quinoa pour changer. Avec seulement deux ingrédients.

"Paella" aux crevettes, moules, saumon, chorizo
"paella" aux crevettes, moules, saumon, chorizo

Streetfood et cuisine du monde  -  Plat cuisiné complet, familial, ou entre amis, la paella est un plat que l'on aime cuisiner l'été. Cette version est libertine par rapport à la tradition, d'inspiration nordique ; mais au combien savoureuse ! Cuisinée au fond de homard, parmesan, vin blanc, porto et voici le célèbre plat espagnol revisité et terriblement gourmand...

Calamars à la bisque de crevettes maison
Calamars à la bisque de crevettes maison

Popote et Nature  -  Envie de Calamars à la bisque de crevettes maison ? Découvrez cette recette de bisque et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Souris d'agneau caramélisée
Souris d'agneau caramélisée

Le Journal de Ma Life  -  Vous cherchez une recette de souris d'agneau caramélisée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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A ne pas manquer !

Une recette de fond choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escalopes de veau normande
Escalopes de veau normande

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