Des recettes avec des framboises bien parfumées

Framboises
La framboise est un fruit très fragile à consommer dans la journée. Photo par Dwight Sipler.

La framboise est un petit fruit rouge qui vient parfumer nos desserts de juin jusqu'aux premières gelées. L'été est donc la saison parfaite pour en profiter !

C'est une baie très fragile qui ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur mais qui peut être assez facilement congelée ou transformée en confiture, en sorbet, en chutney. Elle parfume très agréablement les vins et les vinaigres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Charlotte aux framboises

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de dessert de saison qui viendra rafraîchir vos invités en fin de repas. Comptez plusieurs heures de repos au réfrigérateur. Le plus simple c'est de préparer ce dessert la veille pour le lendemain. Le jour J il ne vous...

Voir toutes les vidéos de recettes de framboises ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Charlotte aux framboises
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Eton mess citron framboises
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette anglaise à base de meringue et de fruits qui rappelle beaucoup le principe de la pavlova australienne mais en version sandwichs vu que la garniture est à l'intérieur et non au dessus. A tester sans faute, c'était juste délicieux, un...

Panna Cotta italienne au yaourt et aux framboises
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette italienne traditionnelle qui vous surprendra par sa simplicité. Néanmoins le charme de la recette nécessite que la préparation soit servie dans des coupelles transparentes pour un effet visuel spectaculaire. A tester sans attendre...

Mille-feuilles express aux framboises de Gordon Ramsay
Mille-feuilles express aux framboises de gordon ramsay

A Prendre Sans Faim  -  Une recette très simplifiée du mille-feuilles qui permet à ceux qui n'osent pas trop faire de la pâtisserie d'obtenir un bon dessert très rapidement, facilement et avec très peu d'ingrédients.

Entremet carré frais à la vanille Bourbon et framboises à la verveine
Entremet carré frais à la vanille bourbon et framboises à la verveine

A Prendre Sans Faim  -  Une recette du Chef étoilé Cyril Haberland très facile à faire et rapide à préparer. On peut tout à fait adapter ce dessert avec d'autres fruits comme les mûres par exemple. Retrouvez d'autres recettes de ce chef utilisant les Carrés Frais sur mon...

Eton mess express aux fruits rouges
Eton mess express aux fruits rouges

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide de Jamie Oliver qui a rencontré un énorme succès chez moi. On peut la faire avec toutes sortes de fruits rouges au choix selon la saison ou nos goûts...

Cheesecake framboises aux biscuits roses de Reims
Cheesecake framboises aux biscuits roses de reims

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de cheesecake aux framboises que l'on doit préparer la veille car il est nécessaire pour qu'il soit bien frais et se coupe facilement qu'il repose au réfrigérateur 1 nuit.

Clafoutis à la rhubarbe et aux fruits rouges
Clafoutis à la rhubarbe et aux fruits rouges

My Parisian Kitchen  -  Ici des framboises mais la rhubarbe se marie très bien avec tous les fruits rouges, particulièrement la fraise. Une recette facile avec une base de clafoutis pas trop sucrée et des fruits.

Crumble framboises pistaches
Crumble framboises pistaches

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide à faire de crumble que tout le monde adore et que l'on peut tout à fait faire en hiver avec des framboises surgelées.

Tiramisu pétillant vanille framboises
Tiramisu pétillant vanille framboises

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de tiramisu aux framboises avec du sucre pétillant et des décorations en sucre acidulé. Je l’ai accompagnée d’un vin Gérard Bertrand « Château La Sauvageonne ».

Panna cotta coco matcha framboises
Panna cotta coco matcha framboises

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de panna cotta plutôt originale, à la fois très rafraîchissante et fruitée.

Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu aux fruits rouges

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de tiramisu pour apporter un peu de fraîcheur après un repas copieux tout en restant très gourmand. Pour l’accompagner je vous propose un « Ballerine brut étoilé rosé» de Gérard Bertrand ses bulles délicates confèrent une mousse...

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