Recettes de fregola et de cuisine rapide

Fregola et haricots blancs
La fregola s'apparente au couscous. Photo par Sharon.

La fregola, ou fregula, est un type de pâtes typiques de la Sardaigne. Elle prend la forme d'une petite boule et est réalisée à partir de semoule de blé dur et d'eau salée. Une fois les billes formées, elles sont passées au four pour être toastées et obtenir ainsi la couleur et la saveur qui leur sont caractéristiques.

La fregola agrémente particulièrement bien les potages italiens, appelés minestre, et les salades mais se prête également à la préparation de nombreux plats à base de poissons et fruits de mer. Il est possible comme toujours en cuisine de sortir du sentier des plats traditionnels et de laisser libre cours à votre imagination. Chorizo, courgettes, champignons, mozzarella ou magrets ne demandent qu'à accompagner vos pâtes sardes pour une explosion de saveurs en bouche.

Idées de recettes de fregola et de cuisine rapide des Gourmets

Salade de pâtes, brocolis, concombre et radis
Salade de pâtes, brocolis, concombre et radis

kilometre-0  -  Et oui, c'est une salade de pâtes ! Ces petites billes sont des fregole sardes (fregola sarda) faites à partir de semoule de blé dur et d'eau.

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