Astuces et recettes pour utiliser le fructose en cuisine

Name: Astuces et recettes pour utiliser le fructose en cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fructose

Le fructose a un indice glycémique (IG) bas.

Le fructose est un sucre simple d'origine naturelle contenu dans les fruits, le miel, le sirop d'agave et certains légumes. Assimilé plus lentement que le glucose, il possède un index glycémique faible.

On trouve le fructose en vente en grande surface sous forme de poudre. Il a un pouvoir sucrant supérieur au saccharose et permet donc d'obtenir une saveur sucrée en absorbant moins de calories mais attention à ne pas en abuser. Il s'emploie à froid comme à chaud dans les gelées, confitures, pâtisseries et confiseries.

Meilleures recettes de fructose et de crêpes des Gourmets

Des idées de recettes de fructose et de crêpes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gianduja au chocolat noir

The Happy Cooking Friends

Ici le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle sont remplacés par du fructose et du chocolat noir à 70% afin d'obtenir un ingrédient utilisable pour un dessert à indice glycémique bas. Bien entendu, le résultat n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait mais il n'en reste pas moins délicieux.

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !

Appareil

Edulcorant

Fontaine

Le fructose

Escayrol (Marc)

Quelques conseils pour bien rédiger les tags des recettes

Réussir une crêpe party

Techniques culinaires diverses

Le cidre

Agar-agar

Arômes

Arrow-root

Bicarbonate

Colorant

Fécule

Gélatine

Glucose

Gomme arabique

Gomme de caroube

Gomme de guar

Gomme tara

Konjac

Pectine

Caramel

Miel

Pâte à sucre

Sirop

Sirop de sucre

Stevia

Sucre brun

Sucre d'érable

Sucre glace

Sucre non raffiné

Sucre perlé

Sucre pétillant

Sucre roux

Sucre vanillé

D'autres recettes avec aussi...

amandes automne avoine beurre bicarbonate cacao cake chandeleur chocolat chocolat noir citron clafoutis compote de pommes confiserie cookies cranberries crème fraîche crêpes flocons d'avoine fondant fruits gâteau gianduja glaçage goûter granola lait maïzena moelleux muesli myrtilles noisettes noix de coco nougatine oeuf pâte à tartiner petit déjeuner poires pommes prunes régime sans beurre sans gluten sirop sirop d'érable vanille vegan yaourts

Découvrez aussi toutes les recettes de fructose et toutes les recettes de crêpes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gaufres du Nord-Pas-de-Calais

Isabelle

Ces gaufres levées sont très légères et croquantes, dégustées tièdes c'est un régal. Vu le peu de sucre dans la pâte elles doivent être absolument accompagnées d'une garniture (confiture, pâte à tartiner) au goût de chacun. Le chef conseille de les saupoudrer de sucre glace et de les faire caraméliser sous le grill du four.