Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
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A préparer une heure avant de servir.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Nectarines farcies
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Clementine - Un dessert classe !

Nice cream baniwi
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Chaud Patate - Banane et kiwi.

L’entremets ensoleillé citron basilic fraise
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Comme Une Envie de Douceur - Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.

Soupe de fraises au basilic
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Tartelettes à la vanille, fraises et ganache basilic
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Brochettes de tofu basilic et pêches
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Salade de fraises et nectarines
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AdelePomme - Une petite salade estivale bien fraîche qui ravira les papilles des plus gourmands d'entre vous !

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L'entracte gourmand - Une recette estivale rien que pour vous... Eh oui, les beaux jours m'ont donnés envie de fraises. De plus, il se trouve que j'ai enfin acheté le fameux livre de Cédric Grolet...

Salade caprese aux figues
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kilometre-0 - Profitons de la pleine saison des figues pour les mélanger à une belle salade caprese. Achetez des variétés anciennes de tomates plus goûtues.

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Ma cuisine au fil de mes idées - Pas vraiment une recette mais plutôt une petite idée, comme ça, en passant... parfait pour utiliser les fruits que j'avais en trop d'une autre recette ;-) N'hésitez pas à la préparer la veille, les fruits auront libéré leurs saveurs et la sangria...

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Le Petit Monde de Ladylettante - Un délicieux cheesecake à la banane avec un bon goût de rhum, trop crémeux et super frais !

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