Recettes de fruits et de bavarois

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits et de bavarois du Chef

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).

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Idées de recettes de fruits et de bavarois des Gourmets

Bavarois Fruits Rouges et Mangue
Bavarois fruits rouges et mangue

Oh la gourmande  -  Envie de Bavarois Fruits Rouges et Mangue ? Découvrez cette recette de bavarois et félicitez son auteur par un coup de coeur !

BAVAROIS POIRE POMME CITRON
Bavarois poire pomme citron

Zika  -  Un délicieux entremet le bavarois aux pommes, poires et au citron tiré d'un livre de cuisine pratique et familiale que j'avais reçu en prix lorsque j'étais collégienne , je suivais une filière à l'opposé de la cuisine et pâtisserie mais à mon époque la cuisine et la couture étaient des matières obligatoires et sujets à examen aux collèges et jusqu'au lycée ! J'ai pris les idées et la façon pour ce dessert du livre édité en 1955 par un professeur de cuisine officier de l'instruction publique et chevalier du mérite agricole,et qui ne parle à aucun moment de génoise dans ses recettes de bavarois, à partir de là je me suis lancée, sur le même principe mais avec les produits à ma disposition.

L’entremets printanier
L’entremets printanier

Comme Une Envie de Douceur  -  Citron vert, verveine et fraise : subtilité et légèreté.

Bavarois à l'orange
Bavarois à l'orange

kilometre-0  -  Un bavarois extrait de la cuillère d’argent, bible de la cuisine italienne qui a été traduit il y a quelques années en français et qui contient 2 000 recettes traditionnelles, régionales, modernes.

Charlotte poire coings et fève tonka
Charlotte poire coings et fève tonka

Comme Une Envie de Douceur  -  Une charlotte automnale aux fruits avec des allures de fêtes.

Charlotte aux griottes
Charlotte aux griottes

La Pistacheraie  -  Charlotte 100% maison, avec recette de biscuits cuiller, gelée à la griotte et aux amarena et mousse légère à la griotte. Le tout en pas à pas. Proportions pour 8 parts.

Charlotte aux pommes
Charlotte aux pommes

Legoutdabord  -  Charlotte aux pommes, légère et fruitée

Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraises

Flo14  -  Un dessert léger et fruité pour une fin de repas.

Bavarois aux couleurs du soleil
Bavarois aux couleurs du soleil

Mon coin gourmand  -  Je vous conseille de faire cet entremet la veille ou le matin pour le soir. Il est composé d'un fondant à la banane, d'une mousse d'ananas et d'un miroir à l'abricot.

Bavarois fraises kiwis et son croustillant
Bavarois fraises kiwis et son croustillant

Recettes au companion ou pas  -  L'alliance de la fraise et du kiwi. Un mariage parfait

Bavarois Citron Vert, Noix de Coco et Fruits Exotiques
Bavarois citron vert, noix de coco et fruits exotiques

Certi'Ferme  -  Envie de Bavarois Citron Vert, Noix de Coco et Fruits Exotiques ? Découvrez cette recette de vert et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges

Mon coin gourmand  -  bavarois aux fruits sur un amandier

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Une recette de fruits choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Brochettes d'espadon, bacon et pêches
Brochettes d'espadon, bacon et pêches

HappyCurio  -  Une recette sucrée salée de poisson et fruit.

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