Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chutney d'ananas
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bûche Coco Câline
Bûche coco câline

L'entracte gourmand - Ma bûche Coco Câline se compose d'une bavaroise à la noix de coco toute en légèreté (ma belle-sœur l'a comparée à un nuage), d'une confit passion pour l'acidité et le pep's, d'une compotée de bananes caramélisées au rhum pour la douceur et la...

Pavlova aux fruits exotiques
Pavlova aux fruits exotiques

emma.cuisine - Voici un dessert de fêtes qui changera un peu de la bûche de Noël traditionnelle. Puisque nous sommes en pleine saison des fruits exotiques, autant innover avec des dessert de réveillon originaux. Pour cette recette de pavlova, j'ai donc choisi...

Compotée de mangue et ananas au citron vert
Compotée de mangue et ananas au citron vert

La p'tite cuisine de Pauline - Vous cherchez une recette de compotée de mangue et ananas au citron vert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Verrine de tapioca aux fruits jaunes, papaye confite et chantilly noix de coco
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Chaud Patate - Essayez cette recette du Brésil et donnez votre avis en commentaire !

Panna cotta mangue
Panna cotta mangue

Flo14 - Un dessert rapide et frais !

Ananas caramélisé, sablé au citron vert et chantilly coco
Ananas caramélisé, sablé au citron vert et chantilly coco

Graine de faim kely - Essayez cette recette de fruit exotique et donnez votre avis en commentaire !

Noix de Saint-jacques rôties aux mangues
Noix de saint-jacques rôties aux mangues

emma.cuisine - Voici une nouvelle recette de noix de saint-jacques rôties, aux mangues rôties dans le beurre et au poivre de Timut. Cette recette est sucrée salée est exotique, originale, simple et rapide à réaliser. Le poivre de Timut est une baie très...

Gâteau exotique meringué à l'ananas
Gâteau exotique meringué à l'ananas

Amandine Cooking - Un gâteau exotique à l'ananas et noix de coco, d'un green lemond curd, le tout joliment meringué.

Crème d’avocat et mandarine
Crème d’avocat et mandarine

Chaud Patate - Recette mozambicaine fraîche et veloutée qui plaît aux adultes et aux enfants.

Le Lassi à la mangue
Le lassi à la mangue

Du Bio dans mon Bento - C'est le pompier de service parfait pour éteindre le feu du piment de la cuisine indienne, crémeux et parfumé, le lassi à la mangue vous embarque sur les bords du Gange

Vacherin glacé exotique selon Christophe Felder
Vacherin glacé exotique selon christophe felder

Les petits secrets de lolo - Un vacherin glaçé aux saveurs exotiques. Un dessert parfait après les repas copieux !

Coupe de cupuaçu amazonien et chocolat noir
Coupe de cupuaçu amazonien et chocolat noir

Chaud Patate - Glace et compote. Une compote citronée, une glace ultra crémeuse avec du lait de noix de coco et du chocolat pour mettre en valeur ce fruit amazonien d'exception.

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