Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Caramel aux fruits de la passion
Caramel aux fruits de la passion

Envoûtant caramel parfumé

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Quelques vidéos des Gourmets

Nice cream mangue passion
Nice cream mangue passion

VegetaL'SmeL - Une recette de "nice cream" (une crème glacée vegan) très fraîche, haute en saveurs pour une explosion gustative. Et cette crème glacée est super simple à préparer avec seulement 3 ingrédients... que des fruits !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte aux fruits exotiques
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Pavlova à la mangue et passion
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Mousse mangue-fruits de la passion, chantilly au citron tigré sur crumble à la cannelle
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cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de mousse mangue-fruits de la passion, chantilly au citron tigré sur crumble à la cannelle.

Tarte tourbillon amande framboise passion
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Tartelettes ganache chocolat au lait, fruits de la passion
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Mojito à la mangue et aux fruits de la passion
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Salade de saint jacques à la mangue
Salade de saint jacques à la mangue

kilometre-0 - Je vous propose une belle salade toute légère pour profiter d'un moment festif ! Saint-jacques et fruits de la passion, un mariage qui fontionne du tonnerre ! Accompagnée d'une poignée de mâche, c'est le...

Bûche passionette
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Comme Une Envie de Douceur - Elle est composée d'une mousse noisette choco lait, un insert crémeux passion, un insert crémeux noisette, un biscuit noisette et un croustillant choco noisette.

Sauce maracudja
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MesGougèresAuxEpinards - La sauce maracudja, c’est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Cette sauce salée est idéale pour changer d’un classique beurre blanc ou d’une sauce citron ou orange...

Smoothie sucrine, passion et pamplemousse vert
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Laet's bake it - Lors de mon stage en restauration, j’ai redécouvert la salade sucrine sous un autre aspect : en version sucrée, dans un smoothie. C’est quelque chose qui m’a marquée et conquise, je ne l’avais jusqu’à présent utilisée qu’en version salée dans des...

Tiramisu passion framboise
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Chachou's Kitchen - Vous cherchez une recette de tiramisu passion framboise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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