Tirez les rois avec nos recettes de galettes classiques et originales

Galette des rois et couronne
Galette des rois ou brioche célèbrent traditionnellement l’Épiphanie. Photo par Steph Gray.

La galette des rois est un gâteau traditionnel dégusté pour la fête de l'Epiphanie le 6 janvier. Traditionnellement, dans le Nord de la France, il s'agit d'une galette à base de pâte feuilletée fourrée avec une crème d'amande. On l'appelle aussi alors pithiviers.

Dans le Sud, le gâteau des rois prend plus souvent la forme d'une couronne des rois briochée aux fruits confits parfois appelée "Royaume".

Quelques vidéos des Gourmets

Galette des rois praliné noisette
Galette des rois praliné noisette

CUISINE EN FOLIE - Une galette à la noisette pour célébrer l'épiphanie ! Inspirée de la maison Lenôtre, elle est en forme de bonnet et comme il me restait du praliné à la noisette de ma bûche, je l’ai tout simplement...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galette des Rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Kluski Food - La galette des rois garnie à la frangipane, un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière. Une recette à tomber par terre !

Galette des rois au caramel au beurre salé
Galette des rois au caramel au beurre salé

CUISINE EN FOLIE - Et si on transportait la galette en Bretagne ???

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

lockdown_kitchen - Préparer une galette des rois est bien plus simple qu'il n'y parait. Il s'agit simplement de frangipane - c'est-à-dire d'un mélange de crème pâtissière et de pâte d'amande - entre deux pâtes...

Galette des rois à la frangipane de noisette
Galette des rois à la frangipane de noisette

Emilie Sweetness - Une belle proposition de galette des rois pour l'épiphanie. Cette variante est bien sympathique et vous pouvez rajouter en plus quelques noisettes torréfiées pour plus de craquant. Facile à réaliser, ce...

Galette des rois thé matcha et myrtilles
Galette des rois thé matcha et myrtilles

Comme Une Envie de Douceur - Voici une galette très gourmande. Je l’ai voulue originale, en forme de fleur à 6 pétales et parfumée au thé matcha. En tant que fan de thé j’avais encore très peu testé la pâtisserie avec le matcha et j’ai...

Galette des Rois à la crème frangipane
Galette des rois à la crème frangipane

Mon Îlot Pâtisseries - Une galette des Rois composée de 2 disques de pâte feuilletée inversée et d’une crème mixte : amande et pâtissière. Une belle galette des Rois faite maison et une odeur à tomber qui se propage partout dans la maison !

Galette des rois au citron sans frangipane
Galette des rois au citron sans frangipane

My Parisian Kitchen - Pas de crème d’amande ni de frangipane mais un crémeux au citron mélangé avec de la crème pâtissière.

Galette des rois à la frangipane et à l'orange
Galette des rois à la frangipane et à l'orange

cuisine en folie - C'est un mélange que j'adore : amandes et orange ou mandarine. J'avais déjà réalisé une galette d'après la recette de Christophe Michalak avec une frangipane et de la confiture de clémentines...

Galette des rois aux pralines roses
Galette des rois aux pralines roses

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Cette galette est trop bonne et est devenu un incontournable toutes les années chez moi pour les rois ! Etant lyonnaise, je ne peux que raffoler des pralines roses...

La galette aux amandes et aux épices
La galette aux amandes et aux épices

Sweet Kwisine - Une galette hyper moelleuse aux épices avec une crème pâtissière aux amandes parfumée au rhum... façon gâteau basque martiniquais.

Galette des rois pistache framboise
Galette des rois pistache framboise

Les petits secrets de lolo - Pour bien commencer cette nouvelle année et se régaler pour l’épiphanie, je vous propose la galette des rois pistache framboise de Christophe Felder. J’avais repéré cette recette l’année dernière et j’avais vraiment hâte de la réaliser ! J’adore...

Crème Frangipane
Crème frangipane

Sucré, Sablé - La célèbre crème de la recette des galettes des rois parisiennes composée de crème d'amande et de crème pâtissière.

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Quels vins boire avec la galette des rois ?

Quels vins boire avec la galette des rois ?

Les vins pétillants ou doux accompagnent cette première tradition gourmande de l'année.

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Couronne des rois de Provence
Couronne des rois de Provence

Renards Gourmets - En Occitanie, pas question de frangipane, on prépare une délicieuse brioche en forme de couronne, celle du Christ ou celle des Rois. Le parfum subtil...

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