Recettes de ganache montée et de choux

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de recettes de ganache montée et de choux des Gourmets

Saint Honoré fraise-citron Vert
Saint honoré fraise-citron vert

les sucreries de Yory  -  Une recette de Saint-Honoré super frais composé d'un disque de pâte feuilletée inversée, de deux sortes de choux (l'une garnie d'une crème diplomate citron vert et d'un confit de fraise et l'autre d'une crème diplomate fraise et d'un confit de citron vert), d'un confit de fraise et d'une ganache montée citron vert.

Choux Gianduja Praliné
Choux gianduja praliné

delf745  -  Des petits choux fourrés d'une crème Gianduja et d'une ganache montée au praliné noisette.

A ne pas manquer !

Une recette de ganache montée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant
Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant

Amandise  -  Un entremet individuel alliant l'onctueux d'une mousse au chocolat et le craquant d'une base praliné.

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