Recettes de ganache montée et de gourmandises

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de recettes de ganache montée et de gourmandises des Gourmets

Layer cake cacao, confiture clémentines corses, ganache montée chocolat blanc, couverture chocolat noir
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Macarons au chocolat noir
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Tarte au café par Cédric Grolet
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Let's tarte  -  Rien de trop technique ici, une pâte sablée ou sucrée selon vos préférences, un biscuit aromatisé au café selon la recette classique de Cédric Grolet, une pâte de café, un praliné au café ou un caramel au café et une ganache au café. Bref, un dessert pour les amateurs de café, vous l'aurez compris !

Dômes spiralés au praliné
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delf745  -  un dôme de ganache montée au chocolat au lait, garni de praliné et de cacahuètes...

Macaron menthe chocolat
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Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant
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