Recettes de ganache montée et de pâte à choux

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere.

La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Idées de recettes de ganache montée et de pâte à choux des Gourmets

Le Pom'chou
Le pom'chou

Karine Cuisine  -  Choux à la pomme et chocolat Dulcey.

La tartelette ChouChou Rose
La tartelette chouchou rose

Karine Cuisine  -  à la framboise et à la pistache

Choux Gianduja Praliné
Choux gianduja praliné

delf745  -  Des petits choux fourrés d'une crème Gianduja et d'une ganache montée au praliné noisette.

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Une recette de ganache montée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant
Mini entremet chocolat noir et au lait et praliné craquant

Amandise  -  Un entremet individuel alliant l'onctueux d'une mousse au chocolat et le craquant d'une base praliné.

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