Quelle garniture pour accompagner votre recette ?

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Cuisine: garniture

La garniture est destiné à améliorer l'esthétique du mets ou à rehausser sa saveur. Photo par AmbrustAnna

La garniture sert à compléter un plat de viande ou de poisson, l'embellir et l'accompagner harmonieusement, aussi bien gustativement que visuellement. Cela peut être du riz, des pâtes ou une préparation à base de légumes frais.

Il existe deux types de garnitures, la garniture simple et la garniture composée. Cette dernière est plus sophistiquée que la garniture simple et est composée de plusieurs éléments. Parmi les garnitures les plus classiques, la garniture Bonne-femme, la Boulangère ou encore la Bourgeoise.

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Adoucir

Blanchir

Caraméliser

Chemiser

Isomalt

Melba

Monder

Nappe (A la)

Sangler

Serrer

Sucre glace

Verjus

Le fructose

Le glucose

Les pectines

Le sucre inverti

Balzac (Honoré de)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Diderot (Denis)

Flaubert (Gustave)

Giono (Jean)

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Suskind (Patrick)

Les abricots

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