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Sanglier, biche ou chevreuil, ces recettes de gibier vont vous régaler

Gibier

Le faisan est un gibier à plumes. Photo par pixabay.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cailles farcies au foie gras
2
Pigeon en cocotte à la française
3
Râble de lièvre
Dépouiller un lièvre
Gigue de chevreuil Grand Veneur
1
Ragout de chevreuil aux pleurotes
Salmis de faisan
Marinade crue
Découper un pigeon
Plumer et vider un pigeon

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Les atriaux de gibier
Fines tourtes feuilletées de lièvre
Mijoté de cerf au piment doux et à la badiane
Cailles farcies
3
Noisettes de chevreuil, poires, vitelottes, grenailles, oignons rouge
2
Perdrix aux raisins et aux champignons des bois
1
Pâté de faisan au foie gras
1
Civet de marcassin confit aux piments
2
Cuissot de sanglier rôti 5 heures
Chartreuse de pigeon au foie gras, jus truffé
2
Perdrix à l'orange
1
Noisettes de chevreuil sauce aux airelles
2

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Les atriaux de gibier

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L'automne, ce printemps de l'hiver
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