Dernières recettes de gibier - Page 5

L'Oreiller des Oiseaux ou Belle Aurore, moutarde de Crémone, salade de Castelfranco. Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin. Son neveu, Lucien Tendret en donne une recette assez précise dans l’ouvrage dédié aux plaisirs de la table de son oncle.

Nous avons allégé cet immense monument de la gastronomie française en écartant gibiers à poils et poulardes pour nous focaliser sur les gibiers à plumes. Une version plus rapide d’exécution mais pas nécessairement plus simple.

Cédrats, citrons, oranges et pomelo ont donné à la sauce un parfum extraordinaire. Une recette de gibier à découvrir absolument !

Mijoté pendant dans heures, puis laqué et rôti. Avec autant de soins, tout le monde aime le gibier ! Et surtout n'hésitez pas à garder un peu de sauce pour la cuisson des légumes qui accompagneront cette merveille.

Une recette de boulettes originale pour changer des chips et des olives à l'heure de l'apéritif. Cette recette est vraiment très facile à réaliser. Pour donner du peps à la préparation, j’utilise mon ingrédient fétiche du sud-ouest le piment d’Espelette. Selon votre goût, vous pouvez plus ou moins le doser.

Voici une recette inspirée du livre "Une terre, des hommes & des recettes" de Génération W. Une assiette colorée pour une recette légère de chevreuil aux carottes, agrémenté d'une moutarde mangue miso et d'une tuile d'épeautre. Savoureux et chic !

Une recette de daube de gibier à préparer la veille. La viande de sanglier ne sera que meilleure !

Une belle recette de gibier

e suis consciente que vous n’avez pas nécessairement du sanglier dans votre frigo ou congélateur. Vous pouvez mettre de l’échine de porc. Dans ce cas, la cuisson sera plus courte. Vous pouvez aussi faire ce plat avec de la dinde. La cuisson sera encore plus courte que pour le porc.

Envie de Filet de Faon - Fregola Sarda, poire de terre, mâche et champignon ? Découvrez cette recette de gibier et félicitez son auteur par un coup de coeur !