Recettes de gingembre et d'automne

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et d'automne du Chef

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Idées de recettes de gingembre et d'automne des Gourmets

Lotte aux raisins frais et au gingembre
Lotte aux raisins frais et au gingembre

kilometre-0  -  Une belle recette légère. Parfaite pour un soir !

Palette de porc aux dattes et abricots secs
Palette de porc aux dattes et abricots secs

kilometre-0  -  Voilà un joli plat bien de saison extraite du livre de Stéphane Reynaud Cochon et fils. Il préconisait de mettre de l’échine qui apporte du moelleux car un peu plus gras. J’ai choisi la palette et l’ai cuit à plus basse température : 140° pendant...

Velouté de potiron, panais et patate douce
Velouté de potiron, panais et patate douce

Kélou  -  Soupe super veloutée à base de potiron, panais et patate douce légèrement épicée et adoucie par un peu de crème, à faire avec ou sans Thermomix

Tarte poires et gingembre
Tarte poires et gingembre

L'entracte gourmand  -  J'étais à la recherche d'une recette d'automne, lorsque j'ai craqué sur cette jolie tarte aux poires de Nicolas Bacheyre, découverte dans le magasine Fou de Pâtisserie 100% fruits.  J'avoue que je n'avais jamais entendu parler de ce jeune...

Crumble à la patate douce
Crumble à la patate douce

AdelePomme  -  Envie de se réchauffer avec un bon crumble salé ? Je vous présente aujourd'hui la recette de ces délicieux crumbles à la patate douce. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des carottes à votre...

Carrot cake de Noël
Carrot cake de noël

La Faim Est Proche  -  Sans gluten, IG modéré, végétarien. Et si pour Noël, on troquait la bûche toute en longueur pour un gâteau en hauteur ? Le carrot cake sans gluten accompagné de son topping au mascarpone et à la crème de coco remplit bien sa mission. De quoi...

Confiture de poire au gingembre confit
Confiture de poire au gingembre confit

Kélou  -  Délicieuse confiture à la fois douce et pleine de peps, à base de poires relevée de gourmand gingembre confit

Soupe au potiron et au miso
Soupe au potiron et au miso

My Nomad Cuisine  -  Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !

soupe épicée à la châtaigne
Soupe épicée à la châtaigne

la cuisine d'agnes  -  une soupe à la châtaigne (avec de la courge (de Nice),des pommes de terre) épicée au curcuma gingembre et safran

Canard aux coings et au miel
Canard aux coings et au miel

kilometre-0  -  Une recette de canard aux coings, épices et miel qui pourrait presque vous faire penser à

Porridge aux framboises, mûres, gingembre, miel
Porridge aux framboises, mûres, gingembre, miel

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Une douceur à savourer dès le petit-déjeuner, de quoi passer une belle journée !

Nouilles udon aux choux de Bruxelles
Nouilles udon aux choux de bruxelles

Tortore  -  Des nouilles japonaises, des choux poêlés, une sauce crémeuse au sésame et miso pour un plat simple et rapide vraiment savoureux !

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Une recette de gingembre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ravioles de crevettes à la Thaï
Ravioles de crevettes à la Thaï

Paris d'épices  -  Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans...

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