Recettes de gingembre et de condiments

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de condiments du Chef

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

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Idées de recettes de gingembre et de condiments des Gourmets

Pâte d'ail et d'échalote au gingembre
Pâte d'ail et d'échalote au gingembre

Oh la gourmande  -  Envie de Pâte d'ail et d'échalote au gingembre ? Découvrez cette recette de Thermomix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauce sucrée au piment
Sauce sucrée au piment

My Nomad Cuisine  -  La recette toute simple de la sauce sucrée et épicée, typique de la cuisine thailandaise. Elle saura relever vos plats asiatiques avec une touche sucrée et pleine de saveur. C'est une excellente sauce pour tremper des beignets de légumes ou de crevettes... et bien d'autres usages!

Piccalilli
Piccalilli

Clementine  -  Un condiment anglais d'origine indienne à base de légumes au vinaigre et épices. A servir avec une viande froide, du poulet, ou comme les anglais sur une tranche de pain grillé.

Moutarde aux canneberges
Moutarde aux canneberges

Isabelle  -  En pleine période de gibier, il est très courant de lui associer une confiture de canneberges ou d'airelles sauvages quand on a la chance d'en trouver. Et pourquoi ne pas préférer cette fois-ci une moutarde aux canneberges pour changer un peu des habitudes ?

Pâte de Curry Rouge à la Thaï
Pâte de curry rouge à la thaï

Gratinez  -  Cette pâte de curry rouge s'utilise comme une moutarde aux saveurs thaïlandaises pour aromatiser vos sauces, vos vinaigrettes, un bouillon, ou en marinade.

Chutney de tomates vertes, citron et gingembre
Chutney de tomates vertes, citron et gingembre

Popote et Nature  -  Un condiment "so British" fait avec des tomates vertes ou comment profiter jusqu'au bout des tomates du jardin !

Soupe au potiron et au miso
Soupe au potiron et au miso

My Nomad Cuisine  -  Une soupe douce, aux saveurs japonaises de miso et gingembre, parfaite pour se réchauffer lors d'une journée hivernale !

Gingembre confit
Gingembre confit

Happy papilles  -  Envie de Gingembre confit ? Découvrez cette recette de condiments et donnez votre avis en commentaire !

Poisson mariné au miso
Poisson mariné au miso

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Des tranches d'espadon marinées dans une préparation à base de pâte miso, mirin et saké, servies avec du gingembre.

Pâte de cari maison
Pâte de cari maison

Catherine Cuisine  -  Pâte de cari ou curry, un condiment très parfumé et tout simple à préparer, qui ajoutera de la saveur à vos viandes, poissons, légumes, soupes et mijotés.

Chutney d’oignon rouge au gingembre et à la cardamone
Chutney d’oignon rouge au gingembre et à la cardamone

La cerise sur lemaillot  -  Une recette qui ne manque pas de caractère avec le piquant du gingembre et l’acidulé de la cardamone qui viennent relever le sucré de l’oignon rouge compoté.

Condiment pimenté au gingembre et combava
Condiment pimenté au gingembre et combava

LaFrancesa  -  Pas de repas malgache sans son ballet de condiments : ici une pâte pimentée très simple à faire plus parfumée que relevée

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Gaspacho de carottes anisé
Gaspacho de carottes anisé

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Un gaspacho super healthy pour l'été réalisé avec des carottes nouvelles et du fenouil pour ce petit goût anisé tellement rafraîchissant. Facile, sans gluten ni lactose, il plaira à toute la famille !